-1-2009届高三化学第一轮复习模块学案《糖类、油脂、氨基酸、蛋白质》（腊月二十五—腊月二十六）教师寄语：所谓天才，就是能够沿着正确的方向执著前进的人。考纲要求1.了解糖类的组成和性质特点。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。考点一糖类【自主巩固】一、糖类――“一单、两二、两多”1.根据所学知识判断下列说法的正误①糖类是有甜味的物质()②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类()③糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示()④糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及他们的脱水缩合物()⑤多糖属于天然高分子化合物()⑥根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖()⑦只有多糖才能发生水解()⑧常见的具有还原性的糖是葡萄糖和麦芽糖()⑨淀粉与纤维素属于同分异构体()2.“一单”——葡萄糖(1)在常况下葡萄糖的状态为________________。(2)写出葡萄糖的结构简式，并根据其结构简式推测它可能具有的化学性质，以化学方程式表示。结构简式化学性质思考：①葡萄糖能否与金属钠反应？若能反应，则1mol葡萄糖最多可以多少摩尔金属钠反应？②在医院中，医生如何检验病人是否患有糖尿病?3.“两二”——蔗糖和麦芽糖(1)阅读课本，仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：___________________________，不同点有：___________________________(用序号填空)。{①分子式②官能团③能水解④水解产物⑤物理性质⑥银镜反应⑦与新制氢氧化铜反应错误！未找到引用源。有甜味}(2)将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在______中加热加热一段时间，然后加入_____中和，取一半与银氨溶液反应，现象为___________________________________________，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为________________________________。蔗糖水解的反应方程式为____________________________________________________，麦芽糖水解的反应方程式为_________________________________________________。(3)蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸各发生什么反应?(4)某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反应，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反应也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什么?-2-4.“两多”——淀粉和纤维素多糖每摩尔水解后可产生许多摩尔单糖。淀粉和纤维素通式均为：_____________,但由于n值的不同，他们不是同分异构体．两者均为非还原性糖．淀粉遇碘变蓝色，纤维素分子中每个单糖单元有３个醇羟基,结构简式：__________________,两者性质：淀粉：①淀粉遇碘变蓝色：用于检验淀粉或碘的存在．②水解：_________________________________________________________________用途：①食物的一种重要成分，是人体的重要能源②制造葡萄糖和酒精纤维素：①水解：___________________________________________________________②制纤维素硝酸酯：_________________________________________________________用途：①棉麻纤维用于纺织工业②造纸③制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维（人造丝和人造棉）【典例精析】例1.向淀粉溶液中加少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测其水解程度,需要的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水A.①④B.②④C.①③④D.③④【跟踪练习】1.近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．木糖醇易溶解于水，但不发生水解反应C．木糖醇与新制的Cu(OH)2浊液共热可产生砖红色沉淀D．木糖醇在一定条件下可得糠醛2.对于蔗糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热...
