细胞的化学成分(二)Ⅰ。教学目标：一．知识目标：1．了解蛋白质的含量和元素组成；2．掌握蛋白质的基本结构组成单位的结构通式和共同特点；3．掌握蛋白质的形成过程------缩合反应及图解；4．理解二肽、三肽及多肽，肽键和肽链的定义；5．理解和掌握蛋白质分子的功能；二．能力目标：1．通过蛋白质的有关知识的学习，培养学生对生物和化学知识的综合能力；2．通过蛋白质分子结构多样性和功能关系学习，培养分析问题和推理的思维能力；三．情感目标：通过生物和化学知识、蛋白质和核酸知识的综合学习，培养学生认识到事物之间都具有联系的观点。Ⅱ。重点和难点：1．氨基酸的结构通式及共同特点；2．缩合反应图解；3．蛋白质的结构和功能的多样性；难点：1．蛋白质的结构和功能；2．有关氨基酸缩合反应的计算。Ⅲ。教学环节：复习：评讲<课时练习一>讲授新课：五．蛋白质：自学提纲：1．含量：鲜重：7—10%(第二)注意引导学生分清是干重还是鲜重干重：50%以上(第一)2．元素组成：都有：C、H、O、N四种元素，有的还有：S（胰岛素）、Fe（血红蛋白）、I（甲状腺激素）、Cu（血蓝蛋白）等等。3．基本组成单位----氨基酸（1）种类：这里是指构成生物体的蛋白质，实际上约20种组成天然蛋白质的氨基酸约有200多种（2）结构通式：R（侧链基团、R基）H2NCCOOH氨基羧基H（氢原子）（3）共同特点：Ⅰ。每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基；Ⅱ。在每一个氨基酸中都至少有一个氨基和羧基连在同一个α碳原子上；说明：1．在一个氨基酸中除了在α碳原子上一定有一个氨基和一个羧基外，在R基上也有可能存在着氨基和羧基；如：HOOC---CH2---CH2---CH---COOH谷氨酸，在R基上有一个羧基NH2CH3---CH2---CH2---CH---COOH赖氨酸，在R基上有一个氨基；NH2NH22．在每一个氨基酸中都必须有一个氨基和一个羧基连在同一个而且必须是α碳原子上；否则就不是构成生物体的氨基酸。3．在计算时一定要引导学生记住：除了在α碳原子上有一个氨基和一个羧基以外，其它的氨基和羧基都在R基上。指导学生分析氨基酸的异同点例题一：根据氨基酸的结构特点，判断下列的是否属于构成生物体的氨基酸，并说明理由：例题二：某氨基酸有三个氨基和二个羧基，问：连在α碳原子上和R基上的氨基和羧基各有多少个？例题三：谷氨酸的R基是C3H5O2，问谷氨酸中含有的碳原子和氧原子各有多少个？A.4,4B.5,5C.5,4D.4,5例题四：构成生物体的氨基酸的R基有多少种？4．蛋白质的形成过程：（1）。合成场所：核糖体（2）。合成方式――缩合反应：Ⅰ。定义：一个氨基酸分子的氨基（－NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（－COOH）相连接，同时失去一分子的水。Ⅱ.过程：R1R2R1R2NH2－C－CO－OH+H－N－C－COOHNH－C－CO－NH－C－COOHHH2OHH肽键H二肽名词：1．肽键：连接两个氨基酸分子之间的键。表示式：－NH－CO－说明：每个元素必须和它的化合价相同的键相连，有元素连元素，没有元素就连－，如碳原子是四价，则一定要连四条－；2．二肽：由二个氨基酸缩合而成的化合物；为学习后面知识埋下伏笔3．多肽：由三个或者三个以上的氨基酸缩合而成的化合物；4．肽链：多肽通常呈链状结构。（五）。蛋白质分子结构多样性：1．与氨基酸有关：（1）种类不同；（2）数目不同；（3）排列顺序不同。2．与蛋白质分子空间结构有关：一个蛋白质分子可以有一条多肽链或者多条多肽链，它们通过一定的化学键连接在一起，形成具有一定的空间结构的蛋白质分子。（六）。功能多样性：1．结构蛋白质：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白和肌动蛋白；2．调节蛋白质：有催化和调节作用，如几乎所有的酶和部分激素；3．通透蛋白质：对某些物质通过细胞内的膜有重要作用，如载体蛋白；4．免疫蛋白质：可以抵抗外来物质和生物的入侵，如人体内的抗体蛋白；5．运输蛋白质：参与物质运输，如人体内的血红蛋白。总结：蛋白质是一切生命活动的体现者。
