第3课时核酸的结构和功能生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测学习目标核心素养1.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。2.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。1.从结构与功能相适应的视角，分析核酸的基本单位，认识DNA和RNA的长链结构，理解核酸的功能。2.通过对“目标2”的学习，领悟科学研究的方法，并习得相关的操作技能。一、核酸的种类和基本组成单位1．种类：脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。2．基本组成单位：核苷酸。该结构的组成为：(1)脱氧核糖核苷酸(2)核糖核苷酸二、核酸的结构、分布和作用1．1953年，沃森和克里克发现了DNA分子双螺旋结构。其特点是：(1)由反向平行的两条脱氧核苷酸链组成。(2)DNA分子中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧构成基本骨架。(3)碱基排列在内侧。2．一般来说，DNA由两条核苷酸链构成，RNA由一条核苷酸链构成。3．核酸的分布和功能核酸种类分布作用DNA主要在细胞核中绝大多数生物的遗传物质，遗传信息的载体RNA主要在细胞质中少数病毒的遗传物质，储存遗传信息三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验原理(1)实验依据：生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质与某些化学试剂反应后产生特定的颜色反应。(2)颜色反应①还原性糖＋斐林试剂――→砖红色②脂肪＋苏丹Ⅲ染色液―→橘黄色③蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色④淀粉＋碘液―→蓝色【链接】还原性糖与非还原性糖的区分还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等，蔗糖不是还原性糖，淀粉在淀粉酶的催化下，可以水解为还原性糖——麦芽糖。2．实验步骤(1)鉴定淀粉取材分组：取2支洁净的试管，编号为A、B备用↓制备溶液：分别用100mL清水溶解2g蔗糖和2g淀粉，制成溶液备用↓鉴定：分别向A、B试管中加入3mL蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液↓结果：淀粉溶液变蓝色，蔗糖溶液不变蓝(2)鉴定还原性糖分组：另取3支洁净的试管并编号为C、D、E备用结果：E试管产生砖红色沉淀(3)鉴定脂肪取材：核桃种子(浸泡3～4h)，将子叶削成薄片↓制片↓观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察↓结果：圆形小颗粒呈橘黄色(说明有脂肪存在)(4)鉴定蛋白质1．DNA的基本单位是核糖核苷酸。()2．核苷酸由一分子磷酸，一分子核糖和一分子碱基构成。()3．DNA和RNA的区别是五碳糖的成分不同。()4．病毒的遗传信息储存在RNA中。()5．无论细菌、真菌还是动植物细胞，其遗传物质均为DNA。()6．淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀。()[答案]1.×提示：DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸。2．×提示：核苷酸由一分子磷酸，一分子五碳糖和一分子碱基构成。3．×提示：DNA和RNA在组成上的区别是五碳糖和含氮碱基的不同。4．×提示：病毒的遗传信息储存在DNA或RNA中。5．√6．×提示：蔗糖是非还原性糖，不与斐林试剂发生反应，淀粉可以用碘液鉴定并呈现蓝色。核酸的结构和功能[问题探究]DNA指纹法在案件侦破工作中有着重要的用途。刑侦人员将从案发现场得到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。1．试着说出DNA的中文全名。为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？提示：脱氧核糖核酸。DNA是人体的遗传物质，而每个人的遗传物质都有所区别，因此DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息。2．你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗？提示：DNA鉴定技术还可以运用在亲子鉴定上。在研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系等方面，也可以利用DNA鉴定技术。3．如果得到了DNA方面的证据，是否还需要其他证据呢？提示：需要。因为DNA鉴定只是提供了犯罪嫌疑人的遗传物质方面的信息，还需要有嫌疑人是否有作案动机、时间、是否在犯罪现场，以及是否有证人等其他证据。如果有人蓄意陷害某人，完全有可能将他的头发、血液等含有DNA的物质放在现场。因此案件侦查工作应在DNA鉴定的基础上，结合其他证据确定罪犯。[讲解归纳]1．核酸的元素组成2．基本单位——核苷酸的组成(1)脱氧核糖核苷酸中含有脱氧核糖，核糖核苷酸中含有核糖。(2)脱氧核糖核苷酸中特有的碱基是T，核糖核苷酸中...
