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保健复习资料第二章一、体育锻炼的卫生原则1)循序渐进原则（运动技能的形成过程：广泛扩散的兴奋过程→分化性抑制→稳定阶段）2)系统性原则3)全面性原则4)个别对待原则（针对性即区别对待。制定训练计划的依据：健康状况、身体素质、技术水平、年龄、性别、心理状态等）5)自觉性原则二、环境污染对人体健康的危害：急、慢性中毒、致癌作用、致突变作用、致畸作用、对免疫功能的影响。三、高温环境下运动的卫生要求：1)限制或避免在高温且潮湿的环境下运动。2)定时补充水分。3)酷暑湿热环境下运动着装要适当，不可频繁的暴露身体。4)及使降温，定时的在荫凉下休息有助于降温。5)注意观察身体的反应；如果出现中暑症状，立即就诊，缓解痉挛肌肉四、寒冷环境中运动的卫生要求：1)限制或取消运动。2)着装适当，准备活动。3)切记保持身体干燥，尽量不要受潮。4)建立寒冷习服。五、采光与照明：可分自然采光和人工照明。采光系数：即窗户面积与室内地面面积的比例，其标准是1:3~1:5。六、游泳馆（池）的卫生要求：水质标准：pH7.2~8.0；余氯含量不低于0.3mg/L；水温度为18℃~25℃。水透明度：站在岸上能看清放在池底任何一个地方的一个直径约为10cm、中间有5cm直径呈黑色的圆盘。第三章一、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分和养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。二、营养素：人类为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的养分称为营养素。营养素是维持人类生命活动和健康的最根本物质，其摄入的不均衡不但会影响人体的健康水平，而且会影响人体的活动能力。三、营养素：1.宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物。2.微量营养素：矿物质、维生素。3.其他营养素：水、纤维素。作用：a供给能量。b.构成和修补身体组织的材料。c.在人体物质代谢中起调节作用。1.蛋白质生理功能：a.维持细胞组织的生长、更新和修补。（构成人体组织）b.参与多种重要的生理活动。（调节生理功能）c.氧化功能。（功能）分类：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。2.脂类：包括脂肪和类脂。脂肪又称为中性脂肪或甘油三酯；类脂包括磷脂、糖脂固醇类、脂蛋白等。脂类是人体需要的重要营养素之一。分类：甘油三酯、脂肪酸、胆固醇。营养功能：a.供给能量b.构成一些重要生理物质c.维持体温和保护内脏d.脂溶性维生素的重要来源e.增加饱腹感3.碳水化合物：a.单糖：易溶于水，可直接被人体吸收利用。eg：葡萄糖，果糖，半乳糖b.双糖：易溶于水分解成单糖后才能被人体吸收。eg:蔗糖，麦芽糖，乳糖c.多糖：无甜味，不溶于水。eg：淀粉，糊精，糖原。（需要酶参与）生理功能：a.供给能量b.构成一些重要生理物质c.节约蛋白质d.抗生酮作用e.糖原有保肝解毒作用4.维生素：维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理功能。（脂溶性和水溶性）a.造成维生素缺乏的原因：1）、膳食中含量不足。2）、体内吸收障碍。3）、排出增多4）、因药物等作用使维生素在体内加速破坏。5）、生理和病理需要量增多。6）、食物加工烹调不合理使维生素大量破坏和丢失。b.预防维生素缺乏的措施：1）、提供平衡膳食。2）、根据人体生理、病理情况及时调整维生素供给量。3）、及时治疗影响维生素吸收的肠道疾病。4）、食物加工烹调要合理，尽量减少维生素的损失。5.水的生理作用：a.水是体内各种生理活动和生化反应必不可少得介质。b.水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物最重要的载体。c.维持正常体温。汗液的蒸发可散发大量热量，从而避免体温过高。d.润滑功能。泪液、唾液、关节液、胸腔腹腔的浆液起着润滑组织的作用。6.膳食纤维的主要生理功能：a.预防便秘。b.控制体重，防止肥胖。c.降低血液中胆固醇浓度。7.能量：国际上通常以焦耳（J）为热能的计量单位，同时也仍然使用卡为计量单位1焦耳=0.239卡1卡=4.184焦耳能量平衡：1）机体消耗的能量和摄取的能量相等，即能量摄入=能量消耗。2）是营养学的最基本问题，也是评价营养状况的重要指标。8.基础代谢：是维持...