《人的生命需要营养》体例VIP免费

《人的生命需要营养》体例一、解读拓展(一)食物中的营养成分：食物中含有的营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。前三者可供能，后三者不能供能，但不可或缺。【解读】：1糖类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖等是常见的糖类物质，是最重要的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类。【拓展】：糖类分为单糖、二糖和多糖。单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。二糖是由两个单糖单元构成的，由二分子的单糖通过糖苷键形成，如麦芽糖、乳糖、蔗糖等多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。淀粉、糖原等是常见的多糖，必须被分解成单糖才能被吸收。【解读】2蛋白质：由氨基酸（20种，8种必需）组成，是构成组织的基本物质，也是人体生长发育组织更新生命活动调节的物质基础。【解读】3脂肪：由甘油和脂肪酸组成，作为备用能源贮存在皮下。糖类、脂肪、蛋白质，既构成人体细胞又提供能量。【解读】4维生素：维生素既不构成人体细胞又不提供能量，需求量小，但作用很大。（1）维生素Ａ：存在于肝脏、鱼肝油、玉米中；缺乏时，易患夜盲症、干眼症、皮肤干。胡萝卜中含胡萝卜素，在体内可转化为维生素Ａ（2）维生素D：存在于肝脏、鱼肝油、蛋类中，能够促进人体对钙的吸收。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时易患骨质疏松症。（3）维生素Ｂ１：存在于动物肝脏、糙米、全谷类种皮内，缺乏时易患神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓。【拓展】：脚气和脚气病脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病。洗脚盆及擦脚毛巾应分别使用以免传染他人。足癣如不及时治疗，有时可传染至其它部位，如引起手癣和甲癣等，有时因为痒被抓破，继发细菌感染，会引起严重的并发症。日常生活注意：一、穿通风、透气的棉质袜，每天更换清洗。二、避免穿胶鞋或不透气之球鞋，最好要有两双鞋换穿，凉鞋是最好的选择。三、不与他人共穿鞋、拖鞋及袜子。四、脚底、趾间痒尽量不要用手抓，防传染於手指。五、治疗勿自动停药，通常应在自觉好了后，继续用药数周，最好是能作霉菌检查及培养，连续三星期都是阴性才算治愈（4）维生素Ｃ：存在于蔬菜水果中，缺乏时易患坏血病，牙龈充血肿胀，皮肤青一块紫一块，抵抗力下降。它的发现标志人类能够征服坏血病了。【思考】1、和尚不吃肉食性食物，只吃一些植食性食物（玉米、胡萝卜等），为什么不一定患夜盲症？2、既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的食物是什么？儿童缺钙易患佝偻病，科学的处方是？3、维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。分别取辣椒和苹果的提取液，用滴管分别滴入到高锰酸钾溶液中，直至高锰酸钾完全褪色，哪一提取液的滴加的滴数少？含维生素多的是？4、由于儿童青少年发育快，所以，需要大量的蛋白质，但营养学家认为空腹喝牛奶不科学。这是为什么？5、几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？为什么我国明代的郑和七次下西洋，而没有患此病的。【解读】5水：是细胞的主要成分，水是活细胞中含量最多的成分，占体重的60%—70%，是非常重要的营养成分。在物质运输、体温调节有重要的作用。失水量达到20%以上，就会有生命危险。【解读】6无机盐：在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，是构成人体组织的重要成分。钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；但是单纯的补钙并不能解决问题。铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿，应多吃海带等食物。【解读】7第七营养素：膳食纤维膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果...