第七章维生素的结构和功能本章提要•熟悉维生素的概念和分类•了解维生素的作用及其缺乏病•掌握作为辅酶的维生素及其有关官能团第一节维生素的概念和类别一、维生素的概念和类别•概念：生命必需、需要量少、大多数由食物供给，主要功能由辅酶体现。•类别：维生素分为水溶性（B、C）、脂溶性（D、E、K、A）第二节各种维生素的作用及其缺乏病一、脂溶性维生素的化学性质和生理功能1、维生素A2、维生素D3、维生素E4、维生素K1、维生素A视蛋白+顺式视黄醛反式视黄醛+视蛋白视紫红物质-2H+2H顺式维生素A视网膜-2H+2H反式维生素A视网膜反式维生素A血浆中维生素A的生理功能•构成视网膜的感光物质，即视色素，与夜盲症有关。•维持上皮结构的完整与健全。•促进生长、发育。2、维生素D•天然的维生素D来源于动、植物★7-去氢胆固醇（动物）胆钙化醇（内源性维生素D3）★麦角固醇（植物）麦角钙化醇（维生素D2）维生素D的生理功能（1）促进小肠粘膜对钙磷的吸收；（2）促进肾小管对钙磷的重吸收，减少尿磷的排泄；（3）促进破骨，以利于新骨形成：促进破骨细胞活动，使旧骨脱钙，骨盐溶解，同时促进成骨细胞功能，血液中钙、磷向骨质生成部沉着，新骨形成。3、维生素E4、维生素K第三节B族维生素与酶的辅助因子之间的关系一、水溶性维生素的化学性质和生理功能(一)维生素B族•硫胺素、硫辛酸、生物素及泛酸•维生素B2、维生素PP和维生素B6•叶酸和维生素B12（二）维生素C和P1、硫胺素焦磷酸（辅羧酶，TPP）•维生素B1•丙酮酸脱羧酶系（也就是丙酮酸脱氢酶复合物）和转羟乙醛酶（转酮醇酶）的辅酶。•将一个活化醛即羟乙醛单位转移给一个受体NNH2CS£«NCH2H2CPOPH3CNH2CH3OOHOHOHOOTPPTPP2、维生素B2FMN黄素单核苷酸2黄素腺嘌呤二核苷酸3、辅酶A（CoA）•维生素B3（泛酸、遍多酸）•乙酰化酶的辅酶•递乙酰基4、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）与烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）•维生素B5或维生素PP•递氢作用6、吡哆醛磷酸•维生素B6•氨基酸转氨酶的辅酶•作用包括转氨、脱羧、消旋OPOHOOHCHCOOHH2NR2CCOOHOR2CCOOHOR1HCHNH2P转氨酶CHCOOHH2NR1HCOP7、羧化辅酶（生物素）•维生素B7直接作为辅酶•羧化酶的辅酶，功用是递二氧化碳•生物素的专一性酶蛋白：生物素羧基载体蛋白，BCCP8、四氢叶酸9、维生素B12辅酶•作为变位酶的辅酶•活化甲基10、维生素C二、维生素C的生理功能•参与体内的羟化反应，如胶元的生成、类固醇的合成与转变，以及许多有机药物或毒物的生物转化等•还原作用
