高派职业技能培训学校月子餐讲义(二)剖腹产月子餐食谱根据省家政工程推进小组定编教材整理第一周食谱•一、生化汤•用量：1日份•原料：当归40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜(干姜)25克，灸草(蜜甘草)25克，月子米酒水1050毫升制作流程•【制作流程】：•1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。•2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。•3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。【餐品用法】•【餐品用法】：•1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完(切勿饮用过快);•2、顺产者连续服用7天，也就是7贴;•3、剖腹产及小产者不妨吃14贴;•4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。•二、坐月子水(米酒水的加工方法)•【用量】：1日份•【原料】：月子米酒1220毫升•【制作流程】：(2瓶烧成一瓶)•1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅(或电饭锅内)，再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。•2、将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸•3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。(大概30分钟左右)1、做餐主料。•2、也可以作为漱口水来用。•3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。•【备注】：1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。餐品用法三、养肝汤•养肝汤•【用量】：1日份•【原料】：红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。制作流程•1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。•2、放在保鲜盒内，用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡，加盖泡8小时。•3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。(可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本)餐品用法•1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食;若买无核枣最好。•2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。•3、可根据客户要求适量加红糖。备注•1、一天量为300毫升。•2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。•3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。•四神粥：主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。四、甜糯米粥甜糯米粥•【用量】：1日份•【原料】：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。•【制作流程】：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。•2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。•餐品用法：1、作为主食之一，配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。•备注：1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。五、红豆汤•红豆汤•用量：1日份•原料：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。制作流程•制作流程:•1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。•2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。•3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间)•4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。餐品用法•餐品用法：•1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。•2、可配以麻油猪肝(腰)来吃。•3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。•备注：红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。六、薏仁米饭•薏仁米饭•用量：1日份•原料：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。•制作流程：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。•2、将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。•餐品用法：作为主食之一配以麻油鱼类食用。备注：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。•2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。七、血母痛液•血...
