健康与美容主讲教师：李平健康理念和健康标准•健商是指一个人具备的健康意识、健康知识和保护健康的能力•健康状况=函数（环境+个人生物因素+医疗保健+生活方式）WHO（世界卫生组织）17%环境因素15%个人生物因素8%医疗条件60%生活方式健康生活方式五要素：平衡的膳食乐观的心态充足的睡眠适度的运动戒烟限酒健康的概念和标准•概念WHO(1989年)在生理健康、心理健康、道德健康和社会适应良好四个方面均呈健全状态。标准五快（机体健康）三良好（精神健康）五快快食快眠快便快语快行三良好良好的个性人格良好的处世能力良好的人际关系亚健康及相关测试•亚健康•20世纪80年代苏联布赫曼首次提出，意为“介于健康与疾病之间的状态”。•健康测试•亚健康测试•（1）早上起床时经常有发丝掉落（5分）（11）对污染噪声非常敏感，比常人更易渴望清净（5分）•（2）情绪抑郁，常会对天空发呆（3分）（12）对于朋友的聚会有一种勉强应酬的感觉。（5分）•（3）记不起昨天的事，且最近经常这样（10分）（13）晚上经常睡不着，即使睡着了又总在做梦（10分）•（4）害怕走进办公室（5分）（14）体重明显下降（10分）•（5）不想面对同事和上司，有一种自闭症式的渴望（5分）（15）免疫力下降，易伤风感冒（5分）•（6）工作效率明显下降，上司已表达了对你的不满（5分）（16）性能力下降，令配偶怀疑你有外遇（10分）•（7）工作一小时，就感到身体倦怠，胸闷气短（10分）•（8）无名火很大，发作后又后悔（5分）•（9）平时喜欢的菜肴也食不知味（5分）•（10）盼早点离开办公室，回家躺在床上休息（5分）维持生命的营养素•构成人体的物质：水（55~67%）蛋白质（15~18%）脂类（10~15%）糖类（1~2%）无机盐（5~6%）新陈代谢消化吸收中间代谢排泄•糖类，又称碳水化合物（英语：carbohydrate或saccharide），是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。Cn(H2O)m•分为单糖、双糖和多糖•单糖•由于无法水解成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子。包括葡萄糖果糖和半乳糖•葡萄糖3.9~6.1mmol/L(化学式都是C6H12O6）•低血糖和尿糖(>8.8mmol/L)果糖•果糖是甜度最高的天然是蔗糖的1.73倍•果糖的特点：•吸湿性最强•1）甜度高，用量少，不需添加特殊助剂（化学合成甜味剂的优点）•2）其代谢途径与胰岛素无关，人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动（糖醇类，化学甜味剂类的优点）•3）在肝脏中代谢快，对肝脏具有保护作用,合成肝糖元迅速，可改善肝功能，保护肝脏（低聚糖类的优点）•4）不易发生蛀牙（糖醇类的优点）•5）天然糖类，绿色安全（糖，糖醇，低聚糖类的优点）•6）风味口感好（部分糖醇，低聚糖的优点）•喝果汁易诱发直肠癌，果糖是罪魁祸首双糖•蔗糖化学式是（C6H10O5)n果糖175（最甜的糖）蔗糖100葡萄糖74麦芽糖32•麦芽糖•乳糖（半乳糖+葡萄糖）乳糖不耐受是指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象预防:1.少量多次摄入乳制品。2.不宜空腹饮奶。有乳糖不耐受者，不宜清晨空腹饮奶。在进食其它食物的同时饮用牛奶，例如乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用时，可减轻或不出现乳糖不耐受症状。3.先用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳。。4.喝羊奶多糖•淀粉•糖原(肝糖原、肌糖原)•纤维素作用1促进胃肠蠕动，预防结肠癌2防治糖尿病3降低血浆胆固醇4预防肥胖5治疗便秘，预防痔疮糖类物质的主要功能•供给能量（60~70%）•构成细胞的组成成分•节省蛋白质的作用•抗生酮作用•解毒保肝作用（葡萄糖醛酸）脂类——细胞膜的成分和能量储备•不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。•脂类包括脂肪（甘油三酯）和类脂•必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸•反式脂肪酸——健康的敌人•类脂(lipids)•包括磷脂，糖脂和胆固醇三大类。•磷脂是含有磷酸的脂类，包括甘油磷脂和鞘磷脂。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。•糖脂是含有糖基的脂类。•胆固醇及甾类化合物(类固醇)包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常...
