食物中毒防范及应急预案一、采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员把好仓库关，厨师把好制作关。二、食物中毒时发现人的职责：（一）报告总机，讲明自己的身份，所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度症状等；（二）报告人应就近看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场：三、总机值班员任务：（一）接到食物中毒通知后，要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度、症状并记录；（二）按下列顺序简明扼要通知有关部门人员到达食物中毒现场：1、医务室或食品检验室；2、总经理，副总经理、大堂经理，保安部；3、值班经理、餐饮部；4、销售部、行李房，车队。四、食物中毒发生后，指定人员带下列设备和物品赶到现场：（一）医务室人员：急救设备、药品，氧气；（二）保安部人员：勘察箱、照相机、对讲机、笔录纸、手电；（三）行李房人员：根据中毒人员携带担架；（四）食品检验人员：食品取样器材。五、食物中毒发生后有关人员的职责：（一）医务室人员：1、携带急救器材、氧气等赶到现场，对中毒者及时诊断，采取紧急抢救措施，并按现场指挥员要求，负责与急救中心联系，如中毒者需送医院时，医务室应派专人陪同前往；2、公安机关来店处理食物中毒时，医务人员要主动提供中毒者病理情况；3、在领导决定通知防疫部门来店时，医务人员负责向防疫部门介绍中毒情况和接待工作。（二）保安部人员：1、立即赶到现场，划定警戒线，禁止无关人员进入和围观；2、协助医务室人员抢救中毒者，做好对发现人和现场知情人的访问记录；3、情况严重时随中毒者前往医院，适时做好中毒者访问记录，同时查明中毒者身份，国籍；4、中心领导决定通知公安局时，保安部负责与公安局联系并做好接待工作；5、如中毒者死亡，应安排警卫保护好现场，进行初步调查，如系投毒，应立即控制嫌疑人，开展调查侦破工作。（三）总经理，副总经理：，1、听取各部门情况报告，对各部门工作予以协调，统一下达命令；2、对应急措施予以决策，通知有关部门做好善后工作。（四）总值班经理，大堂经理：1、执行中心领导对中毒现场及抢救工作的一切指令，向客人进行解释，稳定客人情绪；2、必要时立即通知中毒者，旅游团或家属。（五）行李房人员：1、立即到医务室取担架准备进行抢救；2、按中心领导或部门领导的指令到达现场，用担架运送食物中毒者。（六）车队人员：1、准备好抢救中毒者和调查办案人员专车；2、一名人员在现场随时准备接受中心领导指示六、首长，贵宾预防食物中毒措施：（一）采取专人采购、专人验货、专人管理；（二）专人进行制作烹制；（三）专人进行上桌；（四）食品检验人员保留样品8小时。
