酒吧服务员工作计划范文7篇酒吧服务员工作计划范文11、7：30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：40准时参加食堂大例会;2、大例会后，a班入岗，回到各自区域，参加区域小例会。由领班主持总结昨日的工作及分配今日工作;3、开市前检查：检查工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇晃，骰子是否备齐，烟缸是否破损漏水，撤走多余凳子(一张桌子保持两张凳子即可)，确保道路畅通，将蜡烛灯芯竖起来，站位迎客;4、迎接客人到来，客人进入后，由领班或带位人员确认定台，点蜡烛后方可为客人进行点单;5、推销本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，准备大小调酒壶、冰桶。当客人点到啤酒或者红酒时，应把桌上的洋酒杯撤走，及时跟上啤酒杯或红酒杯。酒送到客人桌上后，及时为客人调酒。当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器。取酒要及时拿回，不得长时间放置于取酒处;6、中期服务，关注客人举灯，当客人举灯时，应第一时间举手回应，并为客人服务，留意桌面卫生，及时调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟。回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面干净、干爽，关注区域内的设施设备第1页及地面卫生，关注客人消费情况，异常情况及时反应给区域领班。坚守岗位，若需暂时离岗，应与区域同事做好交待，及时回岗及补位。7、12：00的换杯工作需每天进行，注重客人的良好感受，12：00前客走的台需摆6个杯子，12：00后客走的台杯子需要摆3个;8、后期服务，关注凳子的及时回位，桌面卫生的保持，及时进行二次推销，客走后的酒水饮料需交领班回收。后期收台需由领班通知安排操作，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净，并备适量干净烛台于工作柜。收台后也需要在区域服务或听从领班安排调动。服务员b班工作流程：(b班人员需要10_12人)1、b班人员须在20：45前到达酒吧准备工具，20：50准时参加例会;2、例会完毕后，须及时回到区域，向区域领班报道，由区域领班安排岗位，进行待客服务;3、服务中心应与同事相互配合，做好交接，热情待客，微笑服务，做到不串岗，不私自离岗;4、在a班下班前，b班人员须看每日值班工作安排本，清第2页楚自己的值班工作;5、值班工作包括：托盘的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，门童及值台人员(a班下班前不得做值班工作)。托盘的清洗：安排清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间用杯刷刷洗干净，与每天的托盘数核对，报至值班领班，将清洗干净的托盘扣在酒吧吧台面上，使其晾干。酒水牌的擦拭：将各工作柜及吧台的酒水牌集合到一起，用适量干湿的抹布擦理，并报数目及破损至值班领班。工作柜的清理：工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及侧面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屉的内物。砸瓶：安排砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱，与仓库一起清点数目，并收至指定地点，其他不需回收的酒瓶如红酒则需砸碎。砸瓶时，戴上手套，头盔，并且清点洗杯间自然破损的杯具数目。门童：安排门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交接，热情送客。第3页值台：安排值台的人员需及时对客服务，不得有催客现象。值班人员在客走后，将侧门凳子搬至场内，玻璃桌需用洗洁精水及清水擦一遍后刮干净。所有值班工作完成后由领班检查合格后统一组织下班。酒吧服务员工作计划范文2复习提问：走菜员的具体要领是什么?引入：酒吧是酒店为宾客提供以酒水饮料为主的交际、娱乐消闲的场所。为了与酒吧高格调的氛围相协调，必须提供高标准的服务。新授：一、基本要求着装整洁，仪容大方，步姿轻快、平稳，面带微笑，表情自然。善于观察，反应敏捷，妥善安排，体贴服务。二、具体要领1、营业前5分钟，保持良好的仪表仪容，恭候客人的光临。2、客人到了，笑脸相迎，热情问候。3、恭敬的从右边吧酒单双手递上，站在一旁，听候客人的吩咐。第4页4、上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以方便客人使用。5、在客人面前放酒杯时，不要拿得很高，要从低处慢慢放到客人面前。6、如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面向客人，经客人查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒，...
