在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（PH值）在7.4左右。当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极致。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。（现在也有许多专家在争论，酸性体质到底会不会影响健康）酸碱食物的取舍我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下酸性食物：1、肉类、鱼类、蛋糕。2、所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米白面条、白面包、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。3、所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。4、调味料、泡菜。5、葱、蒜、荤类。6、部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。7、所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。8、谷类可借适当的烹调有处理，减少它的酸性程度。比如面包倘若经过烤箱，稍微烧烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种形态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。白米饭是典型的酸性食物，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。所有的粗粮都是碱性的，所有的细粮都是酸性的。9、鸭、鲤鱼、牡蛎（强酸）、虾、面粉、大米、大麦、啤酒。强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子、草莓、柠檬等。其实这些东西正是典型的碱性食物。柠檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有机酸进入体内后，经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，对身体不会造成负担。有机酸被分解后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以，消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物，尤其要减少蛋白质脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱性食物的比例。碱性食物：青菜、水果、牛奶、面粉制品、茶、海带、海藻、碘、钙、维生素D豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。弱碱性食物：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒、豆腐、蛋白、橘子、香菇、土豆等。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯碱性食品分类：1、蔬菜类（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、齿菜、鱼腥菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈茹、粉葛、紫菜头、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。（3）属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、蕃薯、土豆、芋头。（4）属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、野蒜、香椿、韭菜、雪里红、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2、食用药材类（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。（2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。（3）属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、...
