食物酸碱性一览表VIP专享VIP免费

食物酸碱性一览表酸性食物碱性食物食品酸度食品酸度食品碱度食品碱度蔬菜类1.7嗜好品类蔬菜类柿2.7慈菇0.1酒糟12.1菠菜15.6梨2.6白芦笋啤酒1.1莴苣7.2葡萄2.3豆类清酒0.5高丽菜4.9芒果*蚕豆4.4油脂类菊苣*樱桃*花生5.4奶油0.4芹菜*枣*豌豆2.5棉子油*白菜*梨*菜豆*其它类花椰菜*水蜜桃*四季豆*酸乳酪413.0甜菜*甘蔗*味增*白糖*芥菜*橘子3.6酱油*可可亚*姜21.1柳橙*海藻类巧克力*蒟蒻粉56.2柠檬*紫菜5.3香草*青椒*柚子*谷类树薯粉*芋头7.7西瓜2.1白米4.3蛋黄19.2马铃薯5.4甜瓜*大麦3.5地瓜4.3哈蜜瓜*燕麦17.8番瓜4.4木瓜*胚芽米15.5大黄瓜2.2海藻类小麦*小黄瓜*裙带菜260.8玉米*胡瓜*海带40.0面粉3.0红萝卜6.4菇类面包0.6白萝卜4.6香菇17.5荞麦粉7.7牛蒡5.1松茸6.4米糠85.2莲藕3.8洋菇*麦糠36.4芜菁4.2坚果类水果类洋葱1.7番瓜子*李子*百合6.2莲子*坚果类芽甘蓝*芝麻*核桃*豆类杏仁*榛实*扁豆1.8其它类大豆10.2蛋白3.2红豆7.3人乳0.5碗豆荚1.1牛乳0.2豆腐0.1葡萄酒2.4水果类矿泉水*香蕉8.8咖啡1.9苹果3.4茶1.6草莓5.6醋*栗子8.3盐*糖蜜*本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告，表中注明"*"记号者，代表此食品已归类，但无数据可考。各类食物酸碱性一览表各类食物碱性表许多食物经过代谢后，会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分，这类食物的加工过程除去了矿物质元素，只含有碳、氢、氧等元素，经代谢后生成水、二氧化碳和能量。食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应，根据成酸元素（氯、磷、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定，食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义，它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性，过量的酸或碱会随尿液排出。1.成酸性食品含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸元素超过成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。尽管大部分的水果产生碱性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体不能代谢的有机酸，并直接进入尿中。2.成碱性食品水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高的成碱元素，属于成碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢？因为它们含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）产生酸性灰分。常见的成酸性、成碱性及中性的食品表酸性食品中性灰分食品碱性食品面包：白面包竹芋淀粉水果：苹果，生杏，橙全麦面包咖啡杏干，香蕉，生梨裸麦面包白糖草莓，甜瓜，柠檬蛋糕：普通蛋糕玉米淀粉鲜樱桃，干枣，柿谷物：玉米粉普通糖果干无花果，葡萄柚面粉淀粉葡萄，橄榄，芒果燕麦片糖浆酸橙，生菠萝，菠萝汁大米等黄油蜜桃，葡萄干，西瓜脂肪：蛋黄酱猪油蔬菜：洋葱，豌豆，胡椒水果：酸蔓果植物油莴苣，蘑菇，球葵李，梅人造黄油黄瓜，茄子，小萝卜肉类：卤肉，牛肉木薯芦笋，青豆，甘薯酸奶酪饮料甜菜，甜菜，番茄鸡蛋类茶绿叶，甘蓝，芜箐比目鱼卷心菜，胡萝卜，南瓜猪肉花菜，芹菜，水芹羊肉马铃薯，西葫芦坚果：巴西坚果，花生酱坚果：杏仁，栗，鲜椰子花生，核桃其他：果酱，冰激淋蔬菜：嫩玉米奶油，牛奶，糖蜜干小扁豆3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维持，肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时，可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性。由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件下形成，因为这些盐类在碱性条件下不溶解。研究表明生成酸性尿的饮食有助于减少肾结石的生成。医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁（含有不能代谢的有机酸）以使尿液保持酸性。尿酸和胱氨酸结石在酸性情况下生成，因此，在这种状况下饮食治疗应使尿液保...