1/4第二章人体的营养复习典例解析：例1、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（）A．蛋白质B.糖类C.脂肪D.水解析本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。答案：D例2、血液中没有（）A.氨基酸B.葡萄糖C.麦芽糖D.维生素解析氨基酸是蛋白质消化的最终产物，葡萄糖是糖类消化的最终产物，都可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血液。维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。而麦芽糖分子较大不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦芽糖。答案C例3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见食物中的营养物质无机物水：细胞的主要成分，良好溶剂无机盐：含量少，作用大有机物糖类：主要的供能物质脂肪：一般是备用的能源物质都可分解供能蛋白质：构成细胞的基本物质维生素A：缺乏—皮肤粗糙、夜盲症维生素B1：缺乏—神经炎、脚气病维生素维生素C：缺乏—坏血病、抵抗力下降维生素D：缺乏—佝偻病，骨质疏松症人体的营养关注合理营养与食品安全消化和吸收人体消化系统的组成食物的消化过程：糖类口腔开始，蛋白质胃里初步消化，主要消化场所是小肠（最终消化）小肠的结构特点：5~6米，内有皱襞、小肠绒毛，丰富毛细血管营养物质的吸收过程消化腺唾液腺—分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺—分泌胃液，含蛋白酶可初步消化蛋白质肠腺—分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胰腺—分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肝脏—分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用消化道口腔—牙的咀嚼，舌的搅拌咽、食道—食物的通道胃—胃液与食物混合充分并初步消化小肠—主要消化、吸收场所大肠—蠕动，将食物残渣推向肛门肛门—排出粪便小肠是吸收营养物质的主要器官2/4了。配制的消化液可能是（）A.唾液、胃液、肠液B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁D.肠液、胰液、唾液解析植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作用。答案C基础训练：1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪和维生素，而糖类、脂肪、蛋白质都能够为生命活动提供能量。2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的。3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。4、构成人体细胞的基本物质是（C）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（B）A.贫血病B.坏血病C.脚气病D.夜盲症6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（C）A牛奶、豆浆B鱼和瘦肉C新鲜蔬菜和水果D鸡蛋和牛奶7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（C）A.维生素CB..维生素AC..维生素DD..维生素C8、人体内最大的消化腺是（C）A.唾液腺B．胃腺C．肝脏D．肠腺9、下列消化液中，不含消化酶的是（C）A.唾液B.胃液C.胆汁D.肠液10、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（A）A.口腔B.小肠C.大肠D.胃11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（D）A.口腔B.食道C.胃D.小肠12、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（A）A．大米饭B．鸡蛋C．猪肉D．蔬菜叶13、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（C）A.豆腐B.米饭C.肥肉D.瘦肉14、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（C）A.小肠长约5~6米B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液15、下列器官与消化无关的是（A）A肾上腺B唾液腺C胰腺D肝脏16、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（C）A氧的含量增加了B二氧化碳的含量减少了C营养物质增加了D食物残渣减少了17、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（D）3/4A...
