危害人体健康的隐凶VIP专享VIP免费

危害人体健康的隐凶——自由基一、什么是自由基：在化学上当原子形成分子时，有一个特别的法则，只要有两个以上的原子组合在一起时，它周围的电子就一定要配对，也就是说，化学键中，电子必须配对出现。如果不配对，它们就要去寻找和夺取其它物质的电子，使自己成为稳定的元素。科学家们把那种不配电子的原子、原子团、分子或离子称为自由基（freeradical,FR)或游离基（liberateradical)二、自由基是怎样产生的：过去认为自由基只在人体内产生，现经研究证明，外界环境中，许多物质在发生化学反应时，也会产生自由基。所以自由基存在的空间非常广泛，种类也很多，对人体造成内外夹攻的威胁。1、在身体内部产生的：（1）人体需要经常饮水和摄入营养食物，在体内消化吸收，分解转化，最后在细胞核内的线粒体进行氧化磷酸化，生成能量。在此过程中，可有一少部分氧转化为自由基；（2）在体内一些细胞成分和部分氧化酶类的氧化过程中及吞噬细胞、中性白细胞、单核细胞等，吞噬细菌或异物时皆可产生自由基；（3）人体内组织器官严重损坏及休克时，缺血性疾病（如心肌梗塞、脑梗塞）组织缺血，经治疗血液再灌流时，会产生大量自由基。2、由外界环境产生的：（1）过度日光照射及放射线辐射等能使体内水的化学键发生均裂，产生自由基；（2）吸烟能直接产生多种自由基，它对人体的危害，超过焦油和尼古丁；（3）汽车的尾气，工业生产中的废气，烟囱冒出的烟及核爆炸等大气污染；（4）日常生活中厨房中的炸炒、烧烤产生的油烟中也有自由基；（5）酗酒者大量的乙醇会使人体产生自由基；（6）化学制剂的大量使用，如农药、化肥、食品加工过程中添加的色素，还有某些化妆品也能使人产生自由基。三、自由基的种类：由于自由基产生的途径不一，所以种类也很多，在人体内主要的是氧自由基（oxygenfreeradical,OFR),即不配对的电子在氧原子上的自由基。此类约占95%，如，超氧阴离子自由基（O2·）、羥自由基（·OH）、过氧化氢自由基（HO2·)、一氧化氮自由基（NO·）、二氧化氮自由基（NO2·）、单线态氧（'O2)等。此外还有脂质的氧自由基，如脂质过氧化自由基（LO2·），脂质烃氧自由基（LO·）、脂质过氧化氢（L00H）等。脂质过氧化氢，即所谓的过氧化脂质，是体内天然的多价不饱和脂肪酸，经自动氧化反应或触酶反应而产生的，其化学性质较稳定，但如果过多时，也能攻击细胞膜和蛋白质。四、自由基对人体的生理作用及人体对自由基的生理调控：在正常情况下，人体内产生的少量自由基，不仅不会造成对机体的伤害，而且是生理上必须的：1、许多物质的生理合成要经过自由基反应，如三磷酸腺苷的合成与水解，均有自由基反应阶段，参与能量的转换；2、帮助免疫系统消灭入侵的细菌；3、保证神经兴奋传导时离子钠、钾的主动运转等。此外，在正常情况下，人体内也不会有很多的自由基存在，因为大多数的自由基是反应快，寿命短，产生后消失快。同时，人体内也存在着控制自由基的系统，如超氧化物岐化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等起细胞内防御作用的酶类，可以使活性氧自由基变为活性较低的物质，削弱它们的攻击力；维生素E、维生素C、胡萝卜素、还原性谷胱甘肽、多酚类、黄酮类、辅酶Q10和硒等一些抗氧化物，是作用细胞膜或在细胞外起防御作用。只要体内的这些控制系统正常，就能控制自由基的产生量和不使其游离，对产生过多的也能及时清除掉或减弱其活性，以保持既能利用自由基对生理的作用，又不使其对人体造成损害。五自由基对人体的危害作用：由于某种原因致体内产生自由基过多，或因控制系统失调不能清除自由基，则自由基可攻击细胞膜、脂质蛋白、ＤＮＡ等，造成组织损害、细胞膜破坏、淋巴细胞损伤、脂质的过氧化增强和促进血小板凝集等有害机体反应，有人称此为自身氧化损伤（autooxidativedamage）。其所造成的主要病理损害有：1、损伤细胞的脂质膜：细胞是由两层脂质膜构成，自由基能攻击脂质使之过氧化，致使细胞的结构和功能障碍，细胞内外的离子浓度差不能维持；同时细胞内的小器官线粒体、溶媒体、微粒体等的脂质膜也受攻击损害，致使能量的产生，蛋白合成等能力降低，以致整个细胞功能...