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1酒与酒文化引言“酒里乾坤大,壶中日月长”1・★★酒最基本的功用是体现在其饮食功能上,在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的,人们说”无酒必竟不成席”,就是为了强调酒在饮食中的重要性。2.酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品,一问世便迅速进入社会生活的各个领域,以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别,还是祭奠、祈福、消愁、解闷,甚至医疗、养生、健美、长寿,几乎都离不开酒。★★中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。(酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆)3.中国的酒文化同样十分发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。饮酒,通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求,揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式,把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐;通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系,从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。—化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。第一部分酒的起源2★★我国酒的历史,可以追溯到上古时期。★★《史记殷本纪》关于纣王〃以酒为池,悬肉为林”“为长夜之饮”的记载。★★《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。★★据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行★★杜康造酒说杜康:为周朝时代人。白水县,系古雍州(陕西一带)之城。这个说法流传比较广泛,在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名“杜康泉”县志上说"俗传杜康取此水造酒",此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为“杜康河”★★上天造酒说“天若不爱酒,酒星不在天”《月下独酌其二》李白“龙头泻酒邀酒星”《秦王饮酒》李贺根据《晋书》中关于酒旗星的记载,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,因亮度太小或太遥远,则肉眼很难辨认。酒旗星的发现,最早见《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史但是上天造酒说文学渲染过于夸张,属于文人在酒后渲泻想象力的结果.3★★猿猴造酒说猿猴嗜酒:酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。含糖的水果,是猿猴的重要食品。猿猴在不自觉中〃造”出酒来,这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。当然,猿猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”,是一个漫长的过程,究竟漫长到多少年代,那就是谁也无法说清楚的事情了。★★仪狄造酒说“仪狄造酒,禹饮而甘之”。传说仪狄是夏禹时代的一位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完善了酿造方法,终于酿出了质地优良的酒醪。也有说法:在我国,长期以来,人们一直尊称杜康为造酒的始祖。《说文解字中部》里载有7古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”传说他为中夏国王,生于公元前21一世纪。可见,如果说杜康发明酿酒,那是,4200年前的事了。晋代江统认为杜康不是造酒的始祖。他在《酒诰》中说:“酒之所兴,肇之上皇,成于帝女。”认为酒的起源更早,始于比杜康早1000年的黄帝,即在距今5000年前就发明了酿酒法。江统在《酒诰》中还说“一为社康,有馊不尽,委以空桑,有枚积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇焉。〃指出了杜康对〃饭变酒”这一原始制酒工艺的重大发现,并进行改革,开始将生粮4蒸熟后酿酒。西汉《战国策》中也载:“……仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而酣之。”他们都认为仪狄、杜康是技艺高超的酒师,而不是酒的发明者。酒的发明比文字出现要早得多,所以酒的起源没有准确的年代记载。第二部分酒的常识★★1.酒的定义啤酒:啤酒以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的,是一种含二氧化碳、低酒精度的饮料酒。白酒:白酒的度数一般很较高,品质好的白酒颜色透明,经固体发酵,长期贮存,严格酿制而成。黄酒:黄酒属于酿造酒,酒度一般为15度左右。葡萄酒:葡萄酒仅指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的饮料酒,所含酒度不得低于7%--虽然定义就这...

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