第2课时影响酵母菌无氧呼吸的因素及呼吸原理的应用1.酵母菌是兼性厌氧型生物，有氧呼吸的产物是二氧化碳和水，无氧呼吸的产物是二氧化碳和乙醇。2．二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊，可用澄清的石灰水检测酵母菌的呼吸情况。3．影响酵母菌无氧呼吸的因素有氧气和温度等。4．呼吸作用不仅为生命活动提供能量，而且中间产物还是各种有机物之间转化的枢纽。1．影响酵母菌无氧呼吸的因素(1)原理：酵母菌在有氧气和无氧气的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。(2)设计实验：将酵母菌平分为两组，一组提供氧气，另一组隔绝氧气，检验两组是否产生CO2。(3)结果：两组均产生了CO2。(4)结论：酵母菌在有氧气条件下进行有氧呼吸，在没有氧气下进行无氧呼吸，且都有产物CO2。2．细胞呼吸原理的应用(1)呼吸作用不仅为生命活动提供能量，而且中间产物还是各种有机物之间转化的枢纽。(2)利用酵母菌无氧呼吸产生乙醇进行酿酒。(3)利用微生物或其他生物细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累代谢产物的过程称为发酵。(4)水稻生长期适时露田或晒田以及对其他农作物的中耕松土都是促进根系的细胞呼吸。(5)储存粮食需要干燥、低温，水果等保鲜需要低氧和低温都是抑制细胞呼吸的方法。1．判断下列说法的正误(1)酵母菌在无氧时一定进行无氧呼吸，有氧时一定进行有氧呼吸(×)(2)发酵时，酵母菌产生乙醇和水(×)(3)细胞呼吸的作用只是为生命活动提供能量(×)(4)水稻生产中适时露田和晒田，有利于改善土壤的通气条件，以增强根系的细胞呼吸(√)(5)对粮食储藏和果蔬保鲜，应设法降低细胞的呼吸速率，故保持无氧、低温环境很重要(×)(6)密闭的土窖保存水果，利用了水果自身产生的CO2抑制细胞呼吸的原理(√)2．下列不是酵母菌无氧呼吸产物的是()A．乳酸B．CO2C．乙醇解析：选A酵母菌无氧呼吸的产物是CO2和乙醇。3．在含有酵母菌的葡萄糖溶液的试管中注入一层油脂的目的是()A．阻止空气中杂菌的进入B．造成无氧环境C．阻止水分蒸发解析：选B油脂的作用是隔绝空气，造成无氧环境，促进酵母菌进行无氧呼吸。4．下列生物或器官的无氧呼吸类型与其他不同的是()A．酵母菌B．马铃薯块茎C．苹果果实解析：选B马铃薯块茎无氧呼吸的类型是乳酸发酵型。5．在储存新鲜水果时，以下哪种条件不是必需的()A．高温B．低氧C．适当地充氮气解析：选A高温会使水分蒸发，另外会影响酶的活性，进而影响细胞呼吸，不利于水果保存。6．新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中能适当延长保存时间的原因是()A．细胞呼吸减弱B．细胞呼吸加强C．光合作用减弱解析：选A新鲜蔬菜放入冰箱后，温度降低，呼吸酶的活性降低，细胞呼吸减弱，从而延长蔬菜保存时间。7．下列各项应用中，主要是利用无氧呼吸原理的是()A．利用葡萄、粮食和酵母菌制酒B．提倡慢跑等健康运动C．稻田定期排水D．光下适当增加作物周围环境中的二氧化碳浓度解析：选A用葡萄、粮食和酵母菌制酒，利用的是酵母菌的无氧呼吸原理。核心要点(一)影响细胞呼吸的外界因素及应用项目温度O2CO2原因温度主要影响酶活性。在一定温度范围内，呼吸速率随温度的升高而增大O2浓度低时，无氧呼吸占优势；随O2浓度增大，无氧呼吸逐渐被抑制，有氧呼吸不断加强；但当O2浓度达到一定值后，随O2浓度增大，有氧呼吸不再加强CO2是细胞呼吸的产物，对细胞呼吸有抑制作用曲线应用①低温下贮存蔬菜、水果②大棚蔬菜夜间适当降温以降低呼吸消耗，提高产量适当降低O2浓度，抑制呼吸消耗，延长蔬菜、水果的保鲜时间在蔬菜、水果保鲜中，增加CO2浓度(或充入N2)可抑制细胞呼吸，减少有机物消耗[名师点拨]水果与粮食的保存(1)相同点：储藏水果、蔬菜与储藏粮食、种子的相同点为“低温、低氧”。(2)不同点：水果、蔬菜储藏需“一定湿度”，而粮食、种子储藏需“干燥”环境。[题组冲关]1．夏季暴雨过后，水淹的农作物常发生烂根现象，其原因是()A．土壤中缺乏氧气，根细胞进行无氧呼吸产生乙醇，对根细胞有毒害作用B．土壤中水分充足，微生物繁殖而引起烂根C．土壤中的有毒物质溶解到水中，使根遭到毒害D．土壤因水涝导致温度低，使根受低温损害解析：选A土壤长期被淹，导致土壤中缺少氧气，根细胞进行无氧呼吸产生乙醇，而...
