化学与生活第十四讲人类重要的营养物质•1．人类为了维护生命的健康，必须摄取食物，食物的成分主要有_________、_______、______、__________、________、_____，通常称为__________。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水营养素2．各类营养物质的主要功能及食物来源营养素生理功能主要来源蛋白质构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料牛奶、蛋类、肉类和鱼类，植物的种子(花生、大豆)糖类是生命活动的主要供能物质(60%～70%)馒头、面包、大米、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等油脂提供能量动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。缺乏维生素C会得坏血病水果、蔬菜化学元素与人体健康•1．人体中含量较多的元素有____种，约占人体质量的99.95%。在人体中含量超过________的称为常量元素，如____、____、____等；含量低于_________的称为微量元素。•2．在人体中，碳、氢、氧、氮几种元素主要是以____、________、________、__________和__________的形式存在。其余的元素主要以_________的形式存在。110.01%碳氢氧0.01%水糖类油脂蛋白质维生素无机盐•3．成人体内含钙约1.2kg，其中99%存在于_______和_______中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。幼儿及青少年缺钙会得___________________，老年人缺钙会发生____________。骨骼牙齿佝偻病或发育不良骨质疏松•4．人体所缺乏的微量元素与相关病症：•(1)缺锌a．贫血•(2)缺铁b．癌症•(3)缺硒c．甲状腺肿大•(4)铁氟d．发育不良、生长缓慢•(5)缺碘e．龋齿(1)－d(2)－a(3)－b(4)－e(5)－c有损人体健康的一些物质1．一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人窒息死亡。2．甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。3．黄曲霉素：霉变食物中含有黄曲霉素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。4．甲醇：使人双目失明甚至死亡，禁止用工业酒精配制饮用酒。5．三聚氰胺：对身体有害，不可用于食品加工或食品添加剂。6．亚硝酸钠(工业用盐)：有毒，不能当食盐使用。7．苏丹红：对人体的肝肾器官具有明显的毒副作用，不可用作食品添加剂。•1．化合物分为_________________和________________两大类。有机化合物含有____元素，少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有______________的特点，因此，把它们看作_________________。•2．有机化合物的数目异常大的原因是___________________。•3．淀粉、蛋白质等有机物相对分子质量比较大，通常称它们为__________________，简称______________。有机合成材料无机化合物有机化合物碳无机化合物无机化合物原子的排列方式不同有机高分子化合物有机高分子•4．有机高分子材料指的是用_______________________的材料。棉花、羊毛、天然橡胶等都属于_________________________，塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于______________________，简称____________•5．高分子化合物大部分是由________聚合而成的，所以也称为聚合物。链状结构的高分子材料加热时会_______，冷却后变成_________，加热后又可以________，因而具有_________，故可反复加工，多次使用。网状结构的高分子材料具有_________。有机高分子化合物制成天然有机高分子材料合成有机高分子材料合成材料小分子熔化固体熔化热塑性热固性•6．衣服通常用______织成，棉花和羊毛等属于_________，涤纶、尼龙和腈纶等属于________。合成纤维的_______高、_______好、耐____和耐____________，但________性和______性较差。•7．合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶，合成橡胶具有__________、_________、耐油和_________等性能，广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。纤维天然纤维合成纤维强度弹性磨化学腐蚀吸水透气高弹性绝缘性耐高温•8．废弃塑料会带来白色污染，这是因为大部分塑料在自然环境中很难_______，长期堆积会破坏______，污染_______，危害_____________，如果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的________气体等，从而对空气造成污染。降解土壤地下水海洋生物的生存氯化氢•【例1】(2014，聊城)下列食...
