第七章糖类油脂蛋白质第一节葡萄糖蔗糖预习导航（预习教材，提供教材关键信息）一、糖类1．糖类是由___________三种元素组成的一类有机化合物。从前曾把糖类叫做_________，理由是当时发现它们的组成符合通式________。但随着化学科学的发展，发现有些糖的组成不符合上述关系，如鼠李糖，其分子式为_________。有些符合该通式的物质也不属于糖，如乙酸其分子式为___________。2．从结构上看，糖类一般是____________________________________________________________________________________的化合物。3．糖类根据____________________________________________，可以分为_____________________等几类。二、葡萄糖1．葡萄糖的分子式是_____________，葡萄糖的结构简式为_________________它是一种_______，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应，具有______性。2．葡萄糖发生银镜反应的化学方程式：葡萄糖与新制氢氧化铜反应的化学方程式：_________________1mol葡萄糖最多可以与_______mol金属钠反应。3．医生如何检验一个病人是否患有糖尿病?三、蔗糖麦芽糖1．阅读课本仔细找出蔗糖和麦芽糖的相同点有：__________________，不同点有：___________________________①分子式②官能团③能水解④水解产物⑤物理性质⑥银镜反应⑦与新制氢氧化铜反应⑧有甜味2．将适量蔗糖溶液与少量稀硫酸混合，放在______中加热，然后加关键信息一、1．CHO碳水化合物Cn(H2O)mC6H12O5C2H4O22．多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成多羟基醛或多羟基酮3．能否水解以及水解产物的多少单糖、二糖和多糖二、1．C6H12O6多羟基醛还原性2．略53．与新制的氢氧化铜反应三、1．①③⑧②④⑤⑥⑦1．水浴氢氧化钠溶液有光亮的银镜生成入_____中和，取一半与银氨溶液反应，现象为_____，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热反应，现象为_______。蔗糖水解的反应方程式为___________________，麦芽糖水解的反应方程式为_______________________________3．蔗糖里加入稀硫酸或加入浓硫酸各发生什么反应?4．某同学做蔗糖水解实验，取一半水解液与银氨溶液反应，未有明显现象，取另一半与新制氢氧化铜悬浊液加热，反应也没有明显现象，该同学说蔗糖水解产物中不含葡萄糖。你认为这个结论对吗?为什么?有红色沉淀生成3．水解氧化不对，未加氢氧化钠溶液中和要点解析（名师点拨，重点、难点、热点轻松过关）1．糖类定义糖类是由C、H、O三【例1】有关糖类的叙述中，正确的是()A．糖类是具有甜味的物质种元素组成的一类有机化合物，糖类一般是多羟基醛、酮以及能水解生成它们的物质。其中单糖不能水解生成更简单的糖；二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生2mol单糖；多糖能水解，每摩尔多糖水解后可产生许多摩尔单糖。糖类又叫碳水化合物，是因当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m(n、m可以相同，也可以不同)，但随着科学的发展，发现碳水化合物的名B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基或羰基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质【解析】糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇，A错；糖类的通式为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不一定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B错；糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类物质，C中没有指明是否含有羟基，不准确；故应选D。答案：D。【点拨】理解糖类的定义和分类是解答本题的关键，糖类又叫碳水化合物是早期的习惯叫法，而符合通式Cn(H2O)m的物质也不全是糖类，糖类也不一定符合通式Cn(H2O)m。【例2】可以把乙醇、乙醛、甘油、乙酸、葡萄糖五种溶液区别开的一种试剂是()A．银氨溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液称没有正确反映糖类的组成、结构特征。糖类中氢、氧原子个数比并不都是2：1，也并不以水分子形式存在，如鼠李糖C6H12O5；而符合通式Cn(H2O)m的物质也不全是碳水化合物。故碳水化合物的名称虽然仍沿用，但已失去原有的意义。2．葡萄糖结构和性质葡萄糖结构中含有—OH和—CHO，应该具有—OH和—CHO的性质，能被催化氧化，能发生酯化反应，能与H2发生加成反...
