第四单元生活中常见的有机化合物合成高分子(加试)[考试标准]知识条目必考要求加试要求知识条目必考要求加试要求1.糖类油脂①葡萄糖的结构简式及其重要化学性质②糖类的分类及判断③常见二糖的性质及差异④淀粉、纤维素的化学性质及主要用途⑤油脂的组成和结构特点⑥油脂的化学性质cbbbac2.氨基酸蛋白质核酸①常见氨基酸的组成和结构特点②氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)③蛋白质的组成、结构④蛋白质的重要化学性质⑤蛋白质的检验和提纯bbbbb考点糖类、油脂、蛋白质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O\s\up7(葡萄糖)←――――――――→\s\up7(果糖)二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O\s\up7(蔗糖)←―――――――→\s\up7(麦芽糖)多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O\s\up7(淀粉)←―――――――――――→\s\up7(纤维素)(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下＋3H2O((((3C17H35COOH＋b．碱性条件下——皂化反应＋3NaOH―→3C17H35COONa＋②油脂的氢化烃基上含有，能与H2发生加成反应。3．氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为。②几种重要的α-氨基酸甘氨酸：丙氨酸：苯丙氨酸：谷氨酸：③氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：。b．成肽反应两分子氨基酸脱水形成二肽丙氨酸丙氨酸二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(2)蛋白质的性质①组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。②性质题组一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质判断1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是()A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案D2．(2017·浙江省东阳中学高三3月阶段性考试)糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是()①淀粉是人体所需能量的主要来源②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂③蛋白质水解生成氨基酸④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为(C6H10O5)n，互为同分异构体A．②③④B．①③⑤C．①③④D．②⑤⑥答案C3．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案D解析蚕丝是蛋白质，人造纤维的主要成分为纤维素，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，能鉴别，故A正确；食用油反复加热生成稠环芳烃，故B正确；蛋白质受热变性，加热能杀死细菌，故C正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，故D错误。4．下列叙述正确的是()A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒答案B解析油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误；羊毛的主要成分是蛋白质，C项错误；误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，D项错误。5．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D．氨基酸...
