某食品厂质量安全管理手册目录1、实施令2、质量方针和质量目标3、组织机构图及其岗位质量职责和权限4、文件管理制度5、物资采购制度6、产品标识和可追溯性7、产品防护8、生产过程的控制9、检验和试验管理制度10、不合格品管理制度11、检测设备管理制度12、计量设备管理制度13、化验室管理制度14、化验员岗位责任制15、质量奖惩措施16、食品添加剂使用控制程序17、员工培训、健康检查及健康档案管理制度18、仓库贮存和运输管理制度19、食品安全事故处置方案20、食品召回管理制度1、实施令质量安全管理手册实施令为保证本厂产品的质量安全，保持企业信誉，维护消费者利益，提高产品的市场占有率，根据《中华人民共和国产品质量法》，《食品质量安全市场准入审查通则》、《工业产品质量责任条例》等法律法规，结合本厂工作实际制定本质量安全管理手册。该手册适用于我厂的生产质量安全管理,是全厂质量安全管理工作的法规性、纲领性文件。本质量安全管理手册描述了本厂正在运行的质量安全管理要求，规定了本厂的质量安全方针、质量目标、组织机构设置、各管理人员和操作员工的质量职责和权限，明确了质量安全管理所需的过程、过程间相互作用、各过程有效控制的准则和方法，并通过监视、测量和分析这些过程，采取必要的改进措施，确保质量安全管理手册在本厂充分、有效地运行。本质量安全手册由厂部起草，厂长审核，总经理批准发布。全厂员工必须严格按规定的内容规范和协调公司的质量安全管理活动，确保公司的质量安全方针和质量目标的实现。本公司其它文件须与之保持相容，不能相抵触。总经理：XXX日期：20XX年12月1日2、质量方针和质量目标2.1质量安全方针：安全第一,品质至上,规范作业,发展创新2.2质量目标：出厂检验合格率：100%。3、组织机构图及其岗位质量职责和权限3.1组织机构图见图1法人代表担任总经理并任命质量负责人，总经理下辖办公室、采购部、生产部、品控部、财务部、销售部。3.2岗位质量职责和权限3.2.1厂长（生产、技术、质量的全面管理）质量职责a）主管产品质量，并对企业的全面质量管理负总责。b）领导贯彻执行国家颁布的质量法规，组织制定本厂质量方针、目标，建立健全产品质量保证体系。c）负责审批和修正工艺、技术文件和产品、工艺技术标准。d）组织解决生产过程中的质量、技术难题。e）及时了解掌握市场质量信息反馈情况，经常组织分析研究质量管理动态,不断改进质量、技术管理工作。f）负责检查监督各车间、班组的质量管理作用的发挥和质量目标的落实。g）加强生产秩序管理，严格劳动纪律，严格操作规程，按技术标准组织生产。h）组织、调查、分析处理生产过程中的质量问题，及时采取措施并对产品质量负责。3.2.2采购组质量职责a）组织落实原辅材料包装物品的采购供应，并严格按照原辅材料和包装物的质量标准要求把关。b）贯彻落实企业质量方针，不断提高供应人员的质量意识和服务意识。c）负责领导组织经济合同的订立、履行和检查，保证质量信誉。d）对供应管理不善造成的质量问题负责。e）负责组织分解和落实本厂下达的年度和月季采购供应计划。f）根据货源品种、规格、质量标准等签订供需合同，并严格加强合同管理。g）负责组织对购进原材物料进行严格检查验收,并索取有效合格证书。h）对经验收不符合合同规定要求或不合格原材料，及时同供方协商进行处理，并有明确的记录。3・2・3质管组质量职责a）厂长授权，独立行使质量监督、质量把关权和质量一票否决权。b）厂长授权，组织质量体系考核，监督检查质量体系运行情况。c）严格执行国家质量法规，贯彻企业质量方针，推行企业质量标准。d）全面实施质量保证功能，使不合格产品得到有效控制和处置。e）负责组织、指导、检查、监督各车间工序严格执行工艺标准、食品卫生标准和工艺技术操作规定。f）根据产品品种和原料供应变化，及时调整工艺配方和控制参数，确保生产环节处在最佳工艺状态。g）对生产过程中出现的工艺技术问题，负责组织分析处理，并采取纠正措施。h）负责组织建立、健全工艺技术信息管理档案，并规范各车间工艺操作记录。3・2・4设备组质量职责a）负责领导本部门落实设备管理制度,严格...
