蔬菜的质量标准序号品名感官质量检测标准劣质质量形态1小白菜长度15-18cm以上,梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。2大白菜长度20-25cm、直径10-15cm、单个重量±1.5kg以上外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。3奶白菜长度20-23cm、直径2-5cm、单个重量约250g以上，绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色有黄叶、枯萎、有压伤、虫蛀4娃娃菜高度14-16cm,单个重量±150g，包心坚实紧密，根部洁白完整。烂心、压伤、冻伤，包心松，老帮黄叶5青菜梗白色或浅绿色、较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤。6菜秧梗较细较嫩，叶子细长、淡绿色，棵小似鸡毛，水分充足。有黄叶、枯萎、小虫，腐烂、压伤。7油菜高度10-13cm、直径2-3cm、单个重量约80g以上，梗短粗，呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。8鸡毛菜高度6-8cm、单袋重量±250g,颜色深绿色，无虫害，水份充足。有黄叶、枯萎，杂物。9韭菜高度15-20cm、无黄叶，叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。有泥土，叶黄或叶上有斑、枯萎、干尖、腐烂。10韭黄叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长20-28厘米以内有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。11韭菜苔咼度18-25cm，杆翠绿，鲜嫩。杆老、枯萎，散水太多。12香芹咼度36-40cm、单棵重量±50g以上，别名旱芹，叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足。有泥土，叶黄、烂叶、干叶、根粗、分支多、茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。13水芹（芹菜）高度45-50cm,叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味。有泥土，烂叶、叶黄、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。14西芹高度25-30cm、单棵重量±0.5kg以上，叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。15菠菜长度20-28cm、颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。带泥土，带穗、有黄叶、枯叶，无腐烂、虫眼。16花叶生菜长度15-20cm、单棵重量±150g以上，颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。17团生菜长度10-15cm、单棵重量±150g以上，包心坚实，叶新鲜光泽。空心、烂心、有黄锈。18空心菜高度25-28cm，叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约25厘米。叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花雷、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。19西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细嫩脆、易折断，水分充足，棵株挺直。茎粗老、白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。20油麦菜高度25-30cm，叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足,根部的切面嫩绿色。黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。21芥菜（盖菜）咼度30-35cm,叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。黄叶、黄叶边，有虫，干软。22苋菜主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，经粗老。23潺菜颜色碧绿，叶厚实、有光泽，梗细短、光滑嫩绿，掐之易断。有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。24菜心咼度18-20cm,颜色碧绿，梗脆嫩，掐之易断，有花雷或无花雷，棵株挺直、水分充足。有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等。25茼蒿咼度6-8cm、颜色翠绿，掐之易断，有蒿之清气、菊之甘香。黄叶、烂叶、有叶斑，有虫眼。26蒿子杆高度20-25cm、颜色碧绿，杆脆嫩，掐之易断。有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老。27茴香咼度20-28cm，叶翠绿，杆鲜嫩。枯萎，筋丝明显，折之不断28木耳菜高度15-22cm，叶大肥嫩翠绿、水份...
