第7章酒店设备管理《饭店管理原理》课程主要内容酒店设备基本概念和发展酒店设备管理意义酒店设备基础管理酒店设备使用与维护酒店设备维修一、饭店设备管理概念和发展饭店设备概念饭店设备类型饭店设备发展（一）饭店设备概念1、设备是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。2、设备具有多次使用的特性，不是一次性消耗品。3、由于大多设备价值昂贵，因而大多数设备属于固定资产，设备的价值形态在会计科目中列为固定资产。（二）饭店设备类型按固定资产管理要求分类：——适合于饭店财务部门的管理按技术管理要求分类：——适合工程技术部门管理1、按固定资产管理要求分类：①房屋建筑②机器设备③交通工具④家具设备⑤电器、影视设备⑥文本、娱乐设备⑦其他设备按固定资产管理要求分类（1）①房屋建筑按饭店的星级设计标准分，包括：客房——客房部分拥有总统套房、豪华套房、豪华商务房、标准双人房等，房间内设有中央空调、24小时热水、IDD直拨电话、宽带网、迷你吧等设施；餐厅——餐饮部分设有中式餐厅、西式餐厅、风味餐厅及大小宴会厅等；康乐中心——设有桑拿室、按摩室、棋牌室、台球室、KTV包房等；此外还包括会议中心、商场及美容美发厅等。②机器设备饭店应提供的电梯、锅炉和制冷机，实现自动化控制等机器设备。③交通工具饭店应提供交通车，方便客人遇急事时使用。按固定资产管理要求分类（2）④家具设备饭店根据星级标准提供家用工具、办公家具、仿古家具、民用套房家具。⑤电器、影视设备饭店应提供电灯、电话、电视等电器化设备。⑥文本、娱乐设备饭店应提供舞厅、健身房、按摩室、桑拿浴室等娱乐设备。⑦其他设备饭店可以提供复印机、打字机、装订机以及电报、电传和传真设备等。2、按技术管理要求分类①供电系统②供水系统③供热系统④制冷系统⑤空调系统⑥通信系统⑦影像系统⑧电梯系统⑨消防报警系统⑩其他设备按技术管理要求分类（1）①供电系统它是指电能从电网上的高压线输入饭店，经过变压器再到各个用电单位所经过的全部路径。整个系统分为三级——饭店级、用电单位级、设备单位级。②供水系统它包括饭店冷热水和废水排泄系统、供给系统以及饭店所有水管、水泵、水塔等与水有关的全部设施。③供热系统由锅炉房提供通过管道输送到各个设备进行使用的暖气、蒸汽。④制冷系统利用某种装置迫使热量由低温物体传给高温物体，使低温物体的温度进一步降低的各种制冷设备。如冰柜等。⑤空调系统为了满足人们对温度、相对湿度、空气流动速度和空气洁净度的需求而设置的系统。如集成式空调、局部式空调和混合式空调。按技术管理要求分类（2）⑥通信系统通过电话、电板、电脑、电传等保持与外界联系。如自动叫醒、自动计时等。⑦影像系统由音像广播系统和音像电视系统两大类构成。如紧急广播及背景音乐等。⑧电梯系统电梯是饭店的垂直运输设备，饭店有工作电梯、杂物电梯等。⑨消防报警系统饭店的建筑物高大、功能复杂、可燃物多，设有空调系统，为确保客人与员工的生命安全，保证饭店财产不受损失，建立高标准的消防报警体系。如饭店客房、机房等应装有烟感探测器。⑩其他设备包括娱乐健身设备，饭店办公设备以及厨房设备、清洁设备、洗衣设备、电脑设备等。（三）饭店设备发展饭店设备是随着社会以及经济技术的发展、人们的需求的不断变化而逐渐发展起来的。早期客栈只是为客人提供简单食宿，服务设施设备非常简陋；豪华饭店、商业饭店的出现，使得饭店的客房数急剧增多，餐厅面积也在扩大扩大，服务项目逐渐增加，设备的种类也开始增多，饭店的数量和规模都在不断扩大；现代饭店的出现，使饭店业迅速发展，服务面向全社会，能满足社会各阶层人士的需要，向多功能和优质服务的方向发展。饭店设备的发展趋势——饭店设备的发展趋势表现为三个方面：饭店设备运行控制的自动化日趋完善饭店设备的节能和环保性不断提高饭店的智能化管理日益提高1、饭店设备运行控制的自动化日趋完善...
