第七章-酒店设备管理VIP专享VIP免费

第7章酒店设备管理《饭店管理原理》课程主要内容酒店设备基本概念和发展酒店设备管理意义酒店设备基础管理酒店设备使用与维护酒店设备维修一、饭店设备管理概念和发展饭店设备概念饭店设备类型饭店设备发展（一）饭店设备概念1、设备是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。2、设备具有多次使用的特性，不是一次性消耗品。3、由于大多设备价值昂贵，因而大多数设备属于固定资产，设备的价值形态在会计科目中列为固定资产。（二）饭店设备类型按固定资产管理要求分类：——适合于饭店财务部门的管理按技术管理要求分类：——适合工程技术部门管理1、按固定资产管理要求分类：①房屋建筑②机器设备③交通工具④家具设备⑤电器、影视设备⑥文本、娱乐设备⑦其他设备按固定资产管理要求分类（1）①房屋建筑按饭店的星级设计标准分，包括：客房——客房部分拥有总统套房、豪华套房、豪华商务房、标准双人房等，房间内设有中央空调、24小时热水、IDD直拨电话、宽带网、迷你吧等设施；餐厅——餐饮部分设有中式餐厅、西式餐厅、风味餐厅及大小宴会厅等；康乐中心——设有桑拿室、按摩室、棋牌室、台球室、KTV包房等；此外还包括会议中心、商场及美容美发厅等。②机器设备饭店应提供的电梯、锅炉和制冷机，实现自动化控制等机器设备。③交通工具饭店应提供交通车，方便客人遇急事时使用。按固定资产管理要求分类（2）④家具设备饭店根据星级标准提供家用工具、办公家具、仿古家具、民用套房家具。⑤电器、影视设备饭店应提供电灯、电话、电视等电器化设备。⑥文本、娱乐设备饭店应提供舞厅、健身房、按摩室、桑拿浴室等娱乐设备。⑦其他设备饭店可以提供复印机、打字机、装订机以及电报、电传和传真设备等。2、按技术管理要求分类①供电系统②供水系统③供热系统④制冷系统⑤空调系统⑥通信系统⑦影像系统⑧电梯系统⑨消防报警系统⑩其他设备按技术管理要求分类（1）①供电系统它是指电能从电网上的高压线输入饭店，经过变压器再到各个用电单位所经过的全部路径。整个系统分为三级——饭店级、用电单位级、设备单位级。②供水系统它包括饭店冷热水和废水排泄系统、供给系统以及饭店所有水管、水泵、水塔等与水有关的全部设施。③供热系统由锅炉房提供通过管道输送到各个设备进行使用的暖气、蒸汽。④制冷系统利用某种装置迫使热量由低温物体传给高温物体，使低温物体的温度进一步降低的各种制冷设备。如冰柜等。⑤空调系统为了满足人们对温度、相对湿度、空气流动速度和空气洁净度的需求而设置的系统。如集成式空调、局部式空调和混合式空调。按技术管理要求分类（2）⑥通信系统通过电话、电板、电脑、电传等保持与外界联系。如自动叫醒、自动计时等。⑦影像系统由音像广播系统和音像电视系统两大类构成。如紧急广播及背景音乐等。⑧电梯系统电梯是饭店的垂直运输设备，饭店有工作电梯、杂物电梯等。⑨消防报警系统饭店的建筑物高大、功能复杂、可燃物多，设有空调系统，为确保客人与员工的生命安全，保证饭店财产不受损失，建立高标准的消防报警体系。如饭店客房、机房等应装有烟感探测器。⑩其他设备包括娱乐健身设备，饭店办公设备以及厨房设备、清洁设备、洗衣设备、电脑设备等。（三）饭店设备发展饭店设备是随着社会以及经济技术的发展、人们的需求的不断变化而逐渐发展起来的。早期客栈只是为客人提供简单食宿，服务设施设备非常简陋；豪华饭店、商业饭店的出现，使得饭店的客房数急剧增多，餐厅面积也在扩大扩大，服务项目逐渐增加，设备的种类也开始增多，饭店的数量和规模都在不断扩大；现代饭店的出现，使饭店业迅速发展，服务面向全社会，能满足社会各阶层人士的需要，向多功能和优质服务的方向发展。饭店设备的发展趋势——饭店设备的发展趋势表现为三个方面：饭店设备运行控制的自动化日趋完善饭店设备的节能和环保性不断提高饭店的智能化管理日益提高1、饭店设备运行控制的自动化日趋完善...