第15课时影响酶促反应速率的因素[目标导读]1.结合教材P67，设计实验探究pH和温度变化对酶活性的影响。2.结合教材P68，归纳影响酶促反应速率的因素，并能分析相关曲线。[重难点击]温度和pH变化对酶活性影响的有关曲线。一pH对酶促反应速率的影响一个小组的同学利用酵母菌液中的过氧化氢酶、过氧化氢溶液、滤纸、pH试纸、温度计、烧杯等器具和材料，设计了如下实验(实验装置如图)，请结合教材P67“课题研究”分析pH对酶促反应速率的影响。1．实验过程(1)将若干同样大小的滤纸片(1cm2)浸入酵母菌溶液，取出后晾干，滤纸片上附着有过氧化氢酶。(2)在4只烧杯中盛入体积分数为2%、pH分别为5、7、9、11的过氧化氢溶液(温度相同)，再一片片地放入相同数量的滤纸片。在滤纸片上过氧化氢酶的催化下，H2O2分解为H2O和O2，氧气泡会附着在滤纸片上。随着氧气泡的增多，烧杯底部的滤纸片会上浮，直至浮出液面。(3)滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部，然后由烧杯底部上浮，直至浮出液面，及时记录整个过程所用的时间(t)。(4)以1/t为纵坐标(酶促反应速率)，pH为横坐标，绘制曲线图。2．在下面坐标系中画出实验结果的图像。答案3．下图是pH对胃蛋白酶和胰蛋白酶活性的影响曲线，请分析：(1)酶的作用需要适宜的pH：每一种酶只在一定限度的pH范围内才有活性，pH偏高或偏低都会影响酶的活性。一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该酶的最适pH。(2)不同的酶，最适pH可能不同。(3)过酸、过碱会导致酶的空间结构破坏，使酶变性失活。特别提醒在设计该实验时，特别应注意的一点就是，对照组与各实验组除pH不同外，其他条件都要完全相同。否则，不能说明酶的活性出现差异就是pH影响的结果，这就是“单一变量原则”。至于让哪个因素成为变量，要根据实验目的而定。活学活用1．判断下列关于酶说法的正误。(1)不同的酶可能有不同的pH范围()(2)同一生物体内的酶最适pH一定相同()(3)pH越高酶的活性越高()(4)低于或高于最适pH都会使酶的活性降低甚至丧失()(5)胃蛋白酶到了小肠内不能发挥作用()答案(1)√(2)×(3)×(4)√(5)√解析(2)同一生物体内不同部位的酶的最适pH不一定相同，如胃蛋白酶最适pH是2左右，而胰蛋白酶的最适pH是8左右。(3)在一定的pH下，酶活性最大，高于或低于此pH，酶活性均降低。二温度对酶促反应速率的影响下面是某小组设计的探究温度变化对工业淀粉酶(适宜温度60℃)催化作用的影响实验，思考下列问题：步骤试管编号123加入3%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供环境温度60℃的水沸水冰块保温5min5min5min注入2%新鲜淀粉酶溶液1mL1mL1mL继续保温5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴实验现象无明显颜色变化蓝色蓝色1.1号试管的现象说明淀粉被完全分解了，2、3号试管的现象说明淀粉没有被完全分解。2．该实验说明：温度会影响酶活性，温度偏高或偏低都会影响酶活性。3．能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否被分解了？答案不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。4．该实验中能否在提供环境温度之前，注入2%新鲜淀粉酶溶液？答案不能。因为提前混合酶和底物后，二者会提前反应，影响实验的准确性。5．能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？答案不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。归纳提炼温度对酶促反应速率的作用曲线解读(1)在一定的温度范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。(2)在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。(3)低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构被破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，使其永久失活。活学活用2．如图表示酶活性与温度的关系，下列叙述正确的是()A．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性下降B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重问题导析(1)在最适宜的温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。(...
