第2讲饮食中的有机化合物塑料橡胶纤维【2019·备考】最新考纲：1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.掌握常见有机反应类型。4.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。考点一乙醇乙酸(频数：★★☆难度：★☆☆)1.烃的衍生物(1)烃的衍生物：①定义：烃分子中的氢原子被其他的原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。②举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。(2)官能团：①概念：决定有机化合物特殊性质的原子或原子团。②几种常见官能团的名称及符号。2.乙醇和乙酸(1)分子组成和结构。名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6OCH3CH2OH—OH乙酸C2H4O2CH3COOH—COOH(2)物理性质名称俗名颜色气味状态溶解性挥发性乙醇酒精无色有特殊香味液体与水互溶易挥发乙酸醋酸(冰醋酸)无色有刺激性气味液体易溶于水易挥发(3)化学性质①乙醇②乙酸3.乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。4.乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)，CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)。1.教材基础知识判断(1)钠与乙酸、苯均不发生反应()(2)乙醇与溴水反应生成乙酸()(3)乙醇、乙酸与Na2CO3均产生CO2()(4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红()答案(1)×(2)×(3)×(4)√2.(溯源题)(福建理综)判断下列关于乙醇的说法的正误(1)可用纤维素的水解产物制取()(2)可由乙烯通过加成反应制取()(3)与乙醛互为同分异构体()(4)通过取代反应可制取乙酸乙酯()答案(1)√(2)√(3)×(4)√探源：本组考题源于教材LK必修2P76“乙醇”，对乙烯水化法制乙醇、乙醇的组成与性质等方面进行了考查。题组一乙醇、乙酸的结构与性质1.(2018·江西丰城中学课改实验班月考)下列说法正确的是()A.在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯不能与H2发生加成反应B.C2H6O和C4H10都有2种同分异构体C.乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，二者分子中官能团相同D.淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖解析在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯也能与H2发生加成反应，A错误；C2H6O有CH3CH2OH和H3C—O—CH32种同分异构体，C4H10有正丁烷和异丁烷2种同分异构体，B正确；乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者含有的官能团是酯基，后者含有的官能团是羧基，分子中官能团不相同，C错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，而蛋白质水解的最终产物为氨基酸，D错误。答案B2.(2018·青岛模拟)某有机物的结构简式如图所示，下列有关该有机物的说法中正确的是()A.能和碳酸氢钠溶液反应的官能团有2种B.1mol该有机物最多能与2molH2发生加成反应C.与互为同分异构体D.既可以发生取代反应又可以发生氧化反应解析A项，能和碳酸氢钠溶液反应的官能团只有—COOH1种；B项，—COOH中的碳氧双键不能和H2加成，1mol该有机物最多只能与1molH2发生加成反应；C项，二者的分子式中氢原子个数不同，不是同分异构体；D项，该有机物中的醇羟基、羧基及饱和碳原子上的氢原子都可以发生取代反应，碳碳双键可以发生氧化反应。答案D练后归纳比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性乙酸水乙醇碳酸分子结构CH3COOHH－OHC2H5OH与羟基直接相连的原子或原子团－HC2H5－遇石蕊试剂变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应与NaOH反应不反应不反应反应与Na2CO3溶液反应水解不反应反应与NaHCO3反应不反应不反应不反应羟基氢的活动性强弱CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH题组二乙酸乙酯的制备与性质3.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制...
