3有机物的检验和鉴别方法有机物的检验和鉴别，依据的是有机物的性质，尤其是不能忽略有机物的物理性质
常用到的有1．利用有机物的溶解性通常是加水检验，观察其是否能溶于水
例如，用此法可以鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂等
2．利用液态有机物的密度观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是大
例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与一氯乙烷
3．利用有机物燃烧情况如观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃烧时的气味(如识别聚氯乙烯、蛋白质)
4．利用有机物的官能团思维方式为官能团→性质→方法的选择
常用的试剂与方法见下表：物质试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱和烃鉴别加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃苯与苯的同系物鉴别加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基的检验加银氨溶液、水浴加热；加新制Cu(OH)2悬浊液、加热煮沸有银镜；煮沸后有砖红色沉淀生成醇加入活泼金属钠有气体放出羧酸加紫色石蕊试液；加Na2CO3溶液显红色；有气体逸出酯闻气味或加稀NaOH溶液水果香味；检验水解产物酚类检验加FeCl3溶液或浓溴水紫色或白色沉淀淀粉检验加碘水显蓝色蛋白质检验加浓硝酸微热(或灼烧)显黄色(烧焦羽毛气味)若有机物中含有多种官能团，在检验和鉴别时，注意官能团性质的相互影响，也就是注意选择试剂的滴加顺序
【典例5】区别植物油和矿物油的正确方法是()A．加酸性KMnO4溶液、振荡B．加NaOH溶液、加热C．加新制Cu(OH)2悬浊液、加热D．加溴水、振荡解析植物油是不饱和脂肪酸的甘油酯，矿物油是饱和烃、不饱和烃和芳香烃的混合物，可利用烃与酯的性质的不同来加以区分
答案B【典例6】下列叙述错误的是()A．用金属钠可区分乙醇和乙醚B．用酸性高锰酸钾溶液可区分己烷和
