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河北省唐山市开滦第二中学高中生物 4.1 果胶酶在果汁中的作用导学案 新人教版选修1VIP免费

河北省唐山市开滦第二中学高中生物 4.1 果胶酶在果汁中的作用导学案 新人教版选修1_第1页
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河北省唐山市开滦第二中学高中生物4.1果胶酶在果汁中的作用导学案新人教版选修1班级:姓名:小组:【学习目标】1.简述果胶酶的作用;2.检测果胶酶的活性;3.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量;4.搜集有关果胶酶应用的资料。【重点难点】1.温度和pH对果胶酶活性的影响。2.果胶酶的最适用量。【自主学习】1.植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分有_________和________。并且两者不溶于水,在果汁加工中,既影响出汁率,又使果汁浑浊。2.果胶酶的作用是能够将_________分解成可溶性的_____________,瓦解植物的细胞壁及胞间层,并且使果汁变得澄清。3、果胶酶是一类酶总称,包括______________________________________等。4.影响酶活性的因素包括:___________、___________和_____________等。【问题生成】同学们,通过你的自主学习,你还有哪些疑惑,请把问题填写在下面【师生互动、问题探讨】〔设计一〕探究温度对酶活性的影响1.进行实验前要解决的几个问题:①此实验的自变量是__________;根据单一变量原则,你应确保各实验组相同的变量有_______________________。②你准备如何测定果胶酶的活性,即你要观测的因变量是____________。③你如何控制实验要求的温度梯度?2.设计实验(1)实验原理:______________________________________________________。(2)实验步骤:①搅拌器搅拌制苹果泥。②_______________________________________________________________。③______________________________________________________________。④__________________________________________,并记录实验结果。⑤改变不同的温度后重复上面的实验。(3)实验结果、结论:_________________________________。〔设计二〕探究PH对酶活性的影响11.进行实验前要解决的几个问题:①你准备如何设置pH梯度,又将如何控制实验要求的pH?②此实验应选一个适宜的_______进行水浴加热,并且要控制好其他的因素。2.设计实验可参考温度对酶活性的影响实验,作相应的变动。〔设计三〕探究果胶酶的用量1.进行实验前要解决的几个问题:①此探究实验是建立在________和_______对果胶酶活性影响的基础之上的。此时,研究的变量是_______,其他因素保持不变。②实验时可以配制___________的果胶酶溶液,也可以只配制___________的果胶酶溶液,然后使用不同的体积即可,但必需保证反应液的用量必须相同,否则影响实验结果的准确性。2.设计实验可参考前两个探究实验,作相应的变动。实验结果记录:1.绘制出温度和pH对果胶酶活性的影响曲线图。2.绘制不同果胶酶用量对出汁量影响的曲线图(在浓度和体积相同的条件下)。【课堂小结与反思】本节课我的收获是:我还存在的疑惑是:我对导学案的建议是:【自我检测】1.关于果胶酶的说法正确的是()A.果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶酶不特指某酶,而是分解果胶的一类酶的总称D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2果胶酶量(mL)出计量(mL)温度(℃)出计量(mL)pH出计量(mL)2.下列不是果胶酶成分的是()A.纤维素酶B.果胶分解酶C.多聚半乳糖醛酸酶D.果胶酯酶3.下列关于果胶酶作用的叙述错误的是()A.果胶酶是催化剂可改变反应速度B.果胶酶能分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4.下列与酶的活性有关的说法不准确的是()A.酶的活性是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响B.酶的活性是酶催化一定化学反应的能力C.酶的活性常驻温度PH等因素的影响D.酶活性高低与反应物浓度无关5.下列表示酶活性高低的是………………()A.单位时间单位体积内反应的总量B.一段时间后生成物的总量C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量6.多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶,具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片,这样制作的目的是()A.补充体内糖类物质的供应B.防止胃液的消化作用c.经唾液消化后即可迅速起作用D.使其中各种酶缓...

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