课时30蛋白质和氨基酸班级_______学号_______姓名______________[学习目标]1、掌握蛋白质的存在和应用；2、学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神；3、密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣
[学海导航]五、蛋白质和氨基酸（一）蛋白质的存在和作用1、存在：蛋白质是________________的基础物质
_________________________________________________________________都含有蛋白质
2、作用：一切___________________________________都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命
（二）蛋白质的组成与结构蛋白质中含有_________________________等元素，是_____________________________化合物
（三）蛋白质的性质实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液再加蒸馏水加稀硫酸再加蒸馏水加硫酸铜溶液再加蒸馏水加甲醛溶液再加蒸馏水加热再加蒸馏水1、物理性质（1）盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做________
盐析是个_______过程说明：①有的蛋白质能溶于水，如_______________，有的难溶于水如______________
②使蛋白质盐析成功的关键有两点：一是盐的类型为_____________，二是要用________________________________
③利用蛋白质的盐析性，可以来____________
