专题5生命活动的物质基础第二单元氨基酸蛋白质核酸（1）氨基酸学习目标1．知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质
2．了解氨基酸与人体健康的关系
学习重点氨基酸的组成、结构特点和性质
学习过程一、氨基酸的结构（1）氨基酸就是含有和的一类有机物
由蛋白质水解得到的天然氨基酸大约有种，除外，绝大多数都是(填α或β)氨基酸
（2）α-氨基酸结构上的共同特点是，除外，α-氨基酸都是分子，构成天然蛋白质的α-氨基酸都是型的
（3）写出以下氨基酸的系统命名以及结构简式：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸
一、氨基酸的性质1．物理性质：
2．化学性质（1）既有酸性又有碱性a．氨基酸的酸式电离和碱式电离的表达式：
b．和酸反应：H2N-CH2-COOH+HCl→和碱反应：H2N-CH2-COOH+NaOH→c．分离氨基酸的方法：（2）缩合反应：H2N-CH2-COOH+H2N-CH2-COOH→HOOC-(CH2)4-COOH+H2N-(CH2)6-NH2→（3）显色反应：氨基酸遇茚三酮会呈现紫色尝试练习1．一个由n条肽链组成的蛋白质分子中共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（）A．n个B．m个C．（m+n）个D．（m-n）个2．下列是一系列α-氨基酸：CH2COOH，CH3CHCOOH，CH3CH2CHCOOH，……该同系列中碳元素的质量分数最大值接近于（）A．32．0%B．46
6%C．85
7%D．无法确定3．天然蛋白质水解产物中含有机物A，A由C、H、O、N元素组成
A能与NaOH反应，也能与盐酸反应
在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成一分子有机物B和1个水分子，B的相对分子质量为312，该天然蛋白质与浓硝酸反应时显黄色
由此推断A的结构简式为，B的结构简式为
4．已知赖氨酸分子中含有一个羧基和两个氮原子，含氮质量分数为19
18%，其化学式为：
若又知其中一个氨基在α
