食物中的营养物质一、教学目标知识与技能目标说出人体需要的主要营养物质。过程与方法目标运用科学探究方法测定食物中的能量。情感态度与价值观目标认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。二、教学重点1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。2.探究的一般过程及对探究数据的处理。三、教学难点探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。四、教学方法探究法、讨论法。五、课前准备1.教师准备：（1）划分小组，分工负责；（2）准备好科学探究《测定某种食物中的能量》所需的各种材料、用具。2.学生准备：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论；（2）不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置；（3）预习与无机盐、维生素相关的知识，上网查阅相关资料，丰富以上知识，并准备表演各种营养缺乏的病人。六、课时安排2课时七、教学过程第一课时［导入新课］教师：有句俗话是：民以食为天，为什么食物对于人是如此的重要呢？请大家阅读下面的资料：据人民网报道：自2003年5月份以来阜阳发生了“大头娃娃”事件：头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自去年5月以来，已使229名婴儿营养不良，其中轻中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。教师：阅读完以上资料，除了对伪劣奶粉的制造者的痛恨外，我想问大家，食物对人体到底有什么作用？为什么食用劣质的的奶粉使婴儿变成了“大头娃娃”？学生甲：食物能为我们提供养料。学生乙：食物中的营养物质是我们生长发育所必须的原料。学生丙：食物还能为我们提供了生命活动所必须的能量。学生丁：劣质奶粉中由于缺少营养物质所以使婴儿变成了“大头娃娃”。教师：同学们说的非常好，这也就是们这节课我们要学习的内容。［讲授新课］教师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？学生甲：有的食物来自植物，如：粮食、蔬菜和水果……学生乙：有的食物来自动物，如：肉、蛋、奶……一、糖类、脂肪、蛋白质教师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41~42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。学生：(学生写出两种食物，查阅教科书第41~42页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格)，写出的食物有：小麦粉、苹果、猪肉、牛奶等。教师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。学生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。教师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上画出来，也可小组讨论，并填写下表：作用来源蛋白质糖类脂肪学生：小组讨论，画出重点，举出例子，写在书上。教师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。教师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？（启发学生进行讨论）学生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。二、探究活动教师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？（小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。）学生甲：食物中是否确实含有能量？学生乙：一粒花生种子中含有多少能量？学生丙：核桃仁和花生仁哪个含的能量多？教师：刚才同学们已经提出了自己的问题，你们知道假设应该样做出吗？学生甲：可根据已有的知识和生活经验来做出假设。学生乙：还可根据自己查阅的科学资料做出。教师：并不是所有的问题都需要做出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子的发芽率得出假定的数值。下面请同学们据自己的问题做出假设，当然针对的问题不同假设也应该有所不同。学生：各小...
