2024年度幼儿园食堂进货查验记录制度一、进货查验的目的和意义为了确保幼儿园食堂食品安全，保障师生健康，本制度明确了进货查验的目的和意义。通过对进货食材及食品原料进行严格查验，可以有效预防和控制食品安全风险，确保食品质量符合国家标准和法律法规要求。二、供应商资质审核与准入标准1、供应商必须具备合法的营业执照和食品经营许可证，且信誉良好，无违法违规行为记录。2、供应商应提供所供应食材及食品原料的质量检验报告和合格证明。3、供应商应按照国家标准和法律法规要求，确保所供应食材及食品原料的质量和安全。三、食材及食品原料的种类本制度涉及的食材及食品原料包括但不限于：大米、面粉、油脂、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品、调味品等。四、进货查验流程与方法1、进货前，食堂负责人应对供应商进行资质审核，确保供应商符合准入标准。2、进货时，食堂负责人应对食材及食品原料进行外观检查，查看包装是否完好、标签是否清晰、有无过期等现象。3、对需要进行质量检测的食材及食品原料，应送交具有资质的检测机构进行检测，确保符合国家标准和法律法规要求。五、记录保存与追溯机制1、食堂负责人应建立进货查验记录，详细记录供应商信息、食材及食品原料的名称、规格、数量、进货日期、查验结果等内容。2、进货查验记录应妥善保存，以备查验和追溯。3、对于存在问题的食材及食品原料，应及时追溯并处理，确保食品安全。六、质量把关及不符合标准处理措施1、食堂负责人应对进货的食材及食品原料进行质量把关，确保符合国家标准和法律法规要求。2、对于不符合标准的食材及食品原料，应拒绝进货，并及时与供应商沟通处理。3、对于已经进货的不符合标准的食材及食品原料，应立即封存并报告相关部门处理。七、食品安全培训与教育1、食堂负责人应定期组织食品安全培训和教育活动，提高从业人员对食品安全的意识和技能。2、从业人员应积极参加食品安全培训和教育活动，学习并掌握食品安全知识和技能。3、通过食品安全培训和教育，提高整个食堂的食品安全管理水平，确保师生饮食安全。以上制度旨在加强幼儿园食堂进货查验工作，确保食品质量符合国家标准和法律法规要求，保障师生饮食安全。希望各部门和从业人员认真执行，共同维护幼儿园食品安全。
