中餐员工管理制度范文VIP专享VIP免费

此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。中餐员工管理制度范文篇一：餐厅员工管理制度餐厅员工的规章制度餐厅主管岗位职责：1、督导完成餐厅日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表。以身作则带领餐饮部员工遵守园区各项规章制度。2、协调包厢、大厅等团队订单的安排，按客人要求制定团队、宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，与厨师长沟通菜品。3、营业前布置任务，人员分工，营业中协调、沟通餐厅及厨房的工作。4、对下属员工进行不定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作。6、督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。7、建立餐饮部物资管理制度，严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。8、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。9、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况，并填写检查纪录。10、负责餐厅的用具、物资的补充并填写采购申请，提货单。11、制定并组织完成餐厅定期大清扫计划。12、检查工作日志，管理餐厅员工交接班工作，做好工作计划和工作总结。13、做好所需采购物品的记录，将需要采购的物品及时跟采购沟通，做好采购工作。三、餐厅领班岗位职责1、查看工作日志，及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实1此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。安排好餐桌。2、接受客人临时订座，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。3、负责为来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、解答客人提出的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。6、保证区域卫生，准备好点菜单，纸笔等。7、在包厢客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人介绍餐厅大厅就餐。8、与接待客服部门做好当日团队用餐核实沟通，如桌数变动、用餐时间等。9、了解本餐厅今日备菜等，客人点菜时，快速回应客人。10、做好客人结账服务工作。11、下班前检查填好的工作记录，及时发现遗漏，补充完整。12、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。13、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。四、服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。9、完成上级领导安排的工作后，服务员才能够准备下班。五、仓库布草酒水服务（服务员兼，一个布草，一个酒水）1、负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，安全卫生，合理利用仓库，分门别类保管好各类物品，保持库房整洁卫生。要做到先进先出，防止2此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。损耗变质。2、熟悉仓库各种酒水饮料种类，价格，库存数量等。认识、了解所供酒水的特性和掌握一定的酒水知识。与楼面服务员保持良好的合作关系。3、做好酒水台、酒水间卫生清洁工作。4、根据客人订单，及时提供其所需的各种酒水。5、做好酒水消费和餐厅收银，服务员的核对工作。6、每日清点，餐厅酒水管理员做好每日饮料酒水等商品出库入库记录和盘存，与供应部门及时沟通信息，及时根据库存申购进货。7、入库物资到货后，根据入库单或验货单认真进行数量和质量的复验。六、收银员七、洗碗工篇二：餐厅员工管理制度餐厅员工管理制度一．服务员的岗位职责与奖罚制度1...