羧酸酯氨基酸蛋白质组别_________姓名___________【学习目标】1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质及它们的联系。2、通过小组合作探究官能团和性质的关系3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐【使用说明】先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。下节课先修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师适当拓展总结，最后学科班长做好评价。【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析性质的能力2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。【基础自学】一、羧酸1、羧酸的结构写出下列羧酸的结构简式或名称：甲酸______________、乙酸______________、草酸______________、苯甲酸______________、______________2、羧酸的化学性质根据乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式：CH3（1）酸性：断开键①乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式②乙酸和氨反应的化学方程式（2）取代反应：断开______键乙酸和C2H518OH发生酯化反应,（3）还原反应：CH3CH2COOH练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是___________________________________________________COO—HLiAlH4__________________________________________________________________________________________________________________________________浓硫酸的作用是___________________；碎瓷片的作用是_____________；饱和碳酸钠溶液的作用是_____________________________________________________________________；右边竖直玻璃长导管的作用是______________________，导管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________，小火加热的原因是___________________________________，该实验所得产物的物理性质是________________________。练习2、赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是（）①都溶于乙醇②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应③都能发生加聚反应④都能发生酯化反应A、①②③B、②③④C、①②④D、①③④二、酯和油脂1、酯和油脂的结构（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_____________（2）写出下列酯的结构简式：甲酸甲酯______________苯甲酸苯甲酯______________乙酸乙二酯_____________乙二酸二乙酯_______________（3）油脂的结构可表示为______________________________；可以看成是______________与_________经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯______________、硬脂酸甘油酯________________、___________________________、软脂酸甘油酯______________________.2、酯的物性：酯的密度一般比水______，______溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；低级酯是有_______味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。3、酯的化学性质：（1）水解反应：以CH3CO18OCH2CH3为例写出方程式：酸性水解______________________碱性水解_____________（2）油脂在适当的条件下可水解生成相应的_____________________工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取__________________（3）皂化反应：油脂在________条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_______________________________________________三、氨基酸和蛋白质1、氨基酸：（1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_______________，蛋白质水解后得到的均为，其结构可表示为。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_______________丙氨酸______________谷氨酸____________。（2）性质：以甘氨酸为例写方程式①与盐酸反应②与氢氧化钠溶液反应③与丙氨酸成二肽2、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能_______蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度______而使其__________________,继续加水时________________，这一过程称为_________（2）在__________________________________________________的作用下蛋白质会发生变性，所以可以用____________方法消毒，重金属盐中毒时...
