陕西省西安交大阳光中学高中化学第四章第三节蛋白质和核酸（2）学案新人教版选修5目标1．了解蛋白质的组成和结构，掌握蛋白质的基本性质和检验方法。2．了解酶以及核酸的性质。3．了解氨基酸、多肽、蛋白质之间的转化。4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的重要意义。重点蛋白质的结构和性质。二次备课难点蛋白质的结构和性质。自主学习（在8分钟内，认真阅读课本p88-92，完成下列问题并在书上画出答案）1．蛋白质的结构和性质蛋白质的组成元素有哪些？2．蛋白质的结构有什么特点？3．蛋白质有怎样的化学性质？请列举。4．使蛋白质变性的因素有哪些？5．酶的催化作用有何特点？6．什么是核酸？分为几种？有什么作用？问题生成记录：精讲互动1．根据p89【实验4-2】，理解蛋白质的盐析过程。2．根据p89【实验4-3】，理解蛋白质的变性过程。3．根据所学，思考如何检验某白色纺织品是人造丝还是真蚕丝？4．完成p90【学与问】，加深对蛋白质性质的理解。5．加酶洗衣粉使用前，为什么要用温水浸泡衣物可提高去污能力，并且洗涤水温为以30—45℃为宜，不得高于70℃？6．完成颜色反应、焰色反应、显色反应的对比。达标训1．把①蔗糖②淀粉③蛋白质④油脂在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）A.①和②B.只有②C.②③和④D.只有④练2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；C．重金属盐能使蛋白质凝结；D．浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应3.欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入()A．18.4mol/L硫酸溶液B．饱和硫酸钠溶液C．1.0mol/L硫酸铜溶液D．福尔马林溶液4.下列说法中正确的是()A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体C．医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关D．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质的合成提高题1.在下列物质中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质溶液中蛋白质发生盐析的是________。2.下列说法中，正确的是(双选)()A．氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应B．任何结构的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变成黄色C．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高D．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基3.蛋白质溶液中含有氯离子，有人用滴加AgNO3溶液再过滤的方法除去氯离子，这样做是错是对？理由是________，除去Cl－离子的正确方法是__________________________。作业反思板书设计
