陕西省西安交大阳光中学高中化学第四章第一节油脂（1）学案新人教版选修5目标掌握油脂的组成、结构和物理性质。重点油脂的组成和结构。二次备课难点油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。自主学习（认真阅读课本p72-75，在8分钟内完成下列问题并在书上画出答案）1.人体需要的营养素有哪些？2.什么是油脂？根据状态怎么分类？根据羧酸中的烃基种类怎么分类？都含有几种元素？3.油脂属于哪类化合物？怎么形成的？4.油酯的结构可表示为什么？分别代表什么含义？5.常见的高级脂肪酸有哪些？写出其分子式。6.油脂有怎样的物理性质在书上画出并记忆。问题生成记录：精讲互动1.根据你的理解，完成酯、油脂和矿物油的区别和联系物质油脂肪酯矿物油组成状态性质存在联系2.甲同学认为“单甘油酯是纯净物，混甘油脂是混合物”。这种说法对吗？3.请结合同系物的概念和高级脂肪酸的结构分析软脂酸、硬脂酸、油酸都与醋酸是同系物吗?达标训练A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯2.下列物质不属于酯类的是（）A.花生油B.硝化甘油C.酚醛树脂D.醋酸纤维3.课本p78第1题提高题1.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的是(双选)()A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂2.植物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是()A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．植物油属于酯，石蜡油属于烃类C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物3.下列各组中属于同系物的是（）A.乙二醇、丙三醇B.油酸、丙烯酸C.三乙酸甘油酯、硬脂酸甘油酯D.甲酸乙酯、乙酸甲酯4.硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（）A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡D．在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失作业反思板书设计
