江苏省淮安中学高三化学一轮复习 第六十二讲 油脂学案+课时作业VIP免费

第六十二讲油脂(两课时)【考试说明】⒈了解油脂的组成和性质⒉掌握油脂的重要性质并了解其用途。【教学设计】（一）、油脂的概念油：不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。脂肪：饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在室温时呈固态。油脂是和的统称。常见的高级脂肪酸有：、、、。（二）、油脂的组成与结构油脂在化学成分上都是跟所合成的酯，它的结构可表示为：R1—COO—CH2R2—COO—CHR3—COO—CH2R可以是饱和的也可以是不饱和的。当R1，R2，R3相同时，油脂称为单甘油酯，如硬脂酸甘油酯，当R1，R2，R3不同时，油脂称为混甘油酯，如：注意：①天然油脂大多是几种混甘油酯的复合物。②一种确定的混甘油酯是纯净物，它有确定的分子组成。（三）、油脂的性质1.油脂的物理性质：密度比水；不溶于，易溶于；粘度；油腻感；2.油脂的化学性质油脂是重要的供能物质。油"所含"烃基"的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。"脂肪"所含"烃基"的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。所以，可以采用"加氢"的方法，把饱和度低的烃其变成饱和度高的烃基，从而将"油"变"脂肪"。⑴氢化反应（硬化反应）写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：应用：。⑵水解反应：①酸性水解：写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式：应用：。②碱性水解（皂化反应）：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式：应用：。〖例1〗脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是（）A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油可以通过氢化制造植物奶油（人造奶油）D.可用溴水来鉴别植物油和矿物油〖例2〗下列对油脂的叙述正确的是__________。①油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯②脂和酯是一回事③单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物④油脂没有固定熔、沸点，所以油脂是混合物⑤油脂是酯的一种⑥油脂不溶于水，易溶于有机溶剂⑦甘油也是油脂的一种⑧油脂在碱性和酸性条件下均可以发生水解反应⑨油脂中的油可以使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色⑩植物油可以与氢气加成生成固态脂（四）、肥皂和洗涤剂1.制皂过程：将油脂与混合煮沸，得到皂化混合液，再向混合液中加入，再过滤即可得到高级脂肪酸盐。[思考]①所加入的物质的作用是什么？②由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂，称为钠肥皂，又称；由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂，称为钾肥皂，又称。③硬脂酸钠溶液能与、反应，生成难溶物，降低肥皂的洗涤效果。2."肥皂"的去污原理3."肥皂"与"合成洗涤剂"的比较4."合成洗涤剂"的优点、缺点及发展方向〖例3〗下列关于油脂的各种叙述，错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可以区别植物油和矿物油感悟高考（08海南）．A、B、C、D1、D2、E、F、G、H均为有机化合物，请根据下列图示回答问题。(1)直链有机化合物A的结构简式是_________________________；(2)①的反应试剂和反应条件是____________________；(3)③的反应类型是_______________________________；(4)B生成C的化学方程式是_______________________________；D1或D2生成E的化学方程式是_____________________________；(5)G可应用于医疗、爆破等，由F生成G的化学方程式是_________________。【教学反思】第六十二讲油脂作业纸班级：姓名：学号：等第1、(2007海南新课标，26)下列有关合成洗涤剂的叙述错误的是[]A．在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基含碳原子的个数以12~18为宜B．在洗涤剂烷基苯磺酸钠中，烷基应以带有支链的为宜C．在合成洗涤剂中添加酶制剂可提高洗涤效果D．在合成洗涤剂中应以无磷助剂代替含磷助剂2、（05江苏）．2005年1月，欧洲航天局的惠更斯号探测器首次成功登陆土星的最大卫星——土卫六。科学家对探测器发回的数据进行了分析，发现土卫六的大气层中含有95%的氮气，剩余的气体为甲烷和其他碳氢化合物。下列关于碳氢化合物的叙述正确的是A.碳氢化合物的通式为CnH2n＋2B...