课时5生命活动的物质基础[考纲导航]知识条目必考要求选考要求选考分布2015201620179月10月4月10月4月(1)几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系aa7、1616(2)葡萄糖的结构简式及其重要化学性质c26(1)(3)葡萄糖的检验原理和方法bb16(4)糖类的分类及判断b(5)常见二糖的性质及差异b(6)淀粉、纤维素的化学性质及主要用途b21、26(2)161616(7)油脂的存在、分子结构、主要性质及用途aa(8)油脂的组成和结构特点a21(9)油脂的化学性质c21163216(10)氨基酸的结构特点和性质ab1616(11)常见氨基酸的组成和结构特点b16(12)氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)b16(13)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途ab16(14)蛋白质的组成、结构b(15)蛋白质的重要化学性质b2116(16)蛋白质的检验和提纯b考点一糖类[主干精讲]1.糖类的概念和分类(1)概念：糖是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水缩合物。(2)分类：类别单糖二糖多糖特点不能再水解的糖一分子二糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体2.葡萄糖与果糖(1)结构的比较：分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH—OH(2)葡萄糖的化学性质：3.二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体4.淀粉与纤维素(1)相似点：①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：③都不能发生银镜反应。(2)不同点：①通式中n值不同。②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。[典例剖析]【例1】(2016·金华外国语学校高一下月考)下列各组物质中，不是互为同分异构体的是()A.淀粉和纤维素B.蔗糖和麦芽糖C.葡萄糖与果糖D.甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2)解析A项，淀粉和纤维素都是高分子化合物，(C6H10O5)n中n不同，不可能是同分异构体关系，选A；B项，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，不选；C项，葡萄糖与果糖互为同分异构体，不选；D项，甘氨酸与硝基乙烷(C2H5NO2)互为同分异构体，不选。答案A【例2】(2017·杭州二中高二期中)为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是()①取少量淀粉加水制成溶液②加热③加入新制的Cu(OH)2悬浊液④加入几滴稀硫酸⑤加热至沸腾⑥加入碱液至溶液呈碱性A.①②④⑥③⑤B.①④③⑥⑤②C.①④②⑥③⑤D.①⑤③④⑥②解析先使淀粉水解，需加入酸催化并加热；水解后一定要先中和酸，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液。证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可以在碱性条件下用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，因此在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液检验淀粉水解产物的还原性。答案C[考点精练]1.(2016·浙江师大附中高一月考)下列糖中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.淀粉解析麦芽糖既能发生水解反应又能发生银镜发生。答案C2.(2016·浙江省艾青中学模拟)下列实验结论正确的是()实验操作现象结论A淀粉溶液中加入碘水溶液变蓝说明淀粉没有水解B将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合橙色溶液变为绿色乙醇具有还原性C蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜水解的产物为非还原性糖D将新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热产生砖红色沉淀(Cu2O)葡萄糖具有氧化性解析A项，溶液变蓝，只能说明淀粉没有完全水解，错误；B项，乙醇将重铬酸钾还原为Cr3+或硫酸铬，自身被氧化为乙酸，正确；C项，银镜反应需在碱性条件下发生，C中若还存在稀硫酸，则不会出现银镜，错误；D项，葡萄糖具有还原性，错误。答案B3.(2016·浙江省开化中学质检)某学生设计了如下4个实验方案，用以检验淀粉的水解程度，其中操作和结论均正确的是()A.淀粉液――→水解液――→中性液――→溶液变蓝，结论：淀粉尚未水解B.淀粉液――→水解液――→碱性液――→生成银镜，结论：淀粉水...
