糖类蛋白质1.下列说法中,错误的是()A.糖类也称为碳水化合物B.单糖不能再水解C.淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖D.蔗糖是由2分子葡萄糖组成的解析:糖类的组成大多可用Cn(H2O)m表示,因而也称为碳水化合物,故A正确;单糖是不能再水解的糖类,故B正确;淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖,故C正确;1分子蔗糖水解可生成2分子单糖——葡萄糖,但不能说蔗糖是由2分子葡萄糖组成的,故D错误。答案:D2.下列物质中,互为同分异构体的是()A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖解析:选项AB物质名称淀粉葡萄糖蔗糖纤维素化学式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n比较结果化学式不同化学式不同结不可选不可选论选项CD物质名称淀粉纤维素果糖葡萄糖化学式(C6H10O5)n(C6H10O5)nC6H12O6C6H12O6比较结果化学式中的n值不同化学式相同,结构不同结论不可选可选答案:D3.米酒既有酒味又有甜味,其中甜味的来源途径是()A.淀粉→蔗糖→葡萄糖B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖C.淀粉→麦芽糖→果糖D.淀粉→蔗糖→果糖解析:米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先水解为麦芽糖,然后再水解为葡萄糖,葡萄糖再转化为酒精,因此甜味主要是葡萄糖。答案:B4.下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A.加金属钠看是否有氢气放出B.与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热,观察是否有砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有具有香味的物质生成D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否退色解析:葡萄糖中既有醇羟基,又有醛基。检验葡萄糖的存在,还得选实验现象明显,操作简单,实用性强的方法来检验。选项B是特征反应,能说明一定有醛基,从而推出有葡萄糖。答案:B5.下列物质可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硝酸银溶液⑥双氧水⑦硝酸A.除④⑦外B.除③⑥外C.①②⑤D.除④外解析:能够使蛋白质变性的物质有:重金属的盐(AgNO3溶液)、强氧化剂(KMnO4溶液、双氧水)、强酸(HNO3)、某些有机物(酒精、福尔马林)等物质。硫酸钠属轻金属非氧化性盐。答案:D6.糖元主要存在于人和动物肝脏的肌肉中,又叫动物淀粉和肝糖,可以用(C6H10O5)n来表示。又知糖元的相对分子质量比淀粉的大,下列关于糖元的叙述不正确的是()A.糖元与淀粉互为同分异构体B.糖元属于多糖C.糖元完全被氧化后的最终产物是CO2和H2OD.糖元水解的最终产物是葡萄糖解析:由(C6H10O5)n知,糖元属于高分子化合物,尽管与淀粉分子式相同,但二者均为混合物,故不互为同分异构体,A错。答案:A7.下列实验方案不合理的是()A.鉴别蔗糖水解产物中有无葡萄糖:直接在水解液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法C.鉴别苯中有无碳碳双键:加入酸性KMnO4溶液D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中解析:蔗糖水解时用稀硫酸作催化剂,所以加新制的Cu(OH)2悬浊液前需要在水解液中加碱液中和稀硫酸。答案:A8.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析:天然油脂水解产物在酸性条件下为丙三醇和高级脂肪酸,在碱性条件下为丙三醇和高级脂肪酸盐;因为碘遇淀粉变蓝,所以用碘来检验淀粉是否水解完全;天然蛋白质水解最终产物均为氨基酸;纤维素和淀粉水解的最终产物皆为葡萄糖,因此A、B、C项正确,D项错误。答案:D9.下面有4种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。有机物试剂现象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白质a.溴水b.浓硝酸c.碘水d.新制的Cu(OH)2悬浊液A.溶液退色B.呈蓝色C.出现砖红色沉淀D.呈黄色(1);(2);(3);(4)。解析:(1)鉴别乙烯,用溴水,现象为溴水退色;(2)鉴别葡萄糖,用新制的Cu(OH)2悬浊液,现象为产生砖红色沉淀;(3)鉴别淀粉,用碘水,现象为淀粉变蓝;(4)鉴别蛋白质,用浓硝酸,现象是蛋白质呈黄色。总之,利用有机物官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。答案:(1)aA(2)dC(3)cB(4)bD10.有机化合物与人类生活密不可分,生活中的一些问题常涉及化学知识。(1)有下列几种食品花生油中所含人体所需的主要营养物质为(填“糖类”“油脂”或“...
