第三节——生命的基础蛋白质(时间：30分钟)考查点一氨基酸的结构及性质1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()。A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽解析部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成、的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸。答案C2．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：则下列说法错误的是()。A．半胱氨酸属于氨基酸B．半胱氨酸是一种两性物质C．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为D．HS—CH2—CH2—COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体—解析解题时充分迁移COOH—与OH—、COOH与—NH2的脱水原理。半胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键，而C项中是硫羟基与羧基缩水成。答案C3．在中用虚线标示出氨基酸形成肽键时断裂化学键的位置。解析本题考查氨基酸形成肽键的反应原理：羧基：答案考查点二蛋白质的性质及应用4．下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是()。答案A5．“”为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是()。A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．火焰上灼烧解析鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。答案D6．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是()。A．服大量鸡蛋清B．服用豆浆C．喝大量牛奶D．喝盐开水解析重金属盐可使蛋白质变性，称为重金属中毒。误食重金属盐，立即服用蛋白质可缓解人体蛋白质中毒的程度。答案D7．下图表示蛋白质分子的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()。解析蛋白质发生水解反应时，断裂的键是肽键，可简记为从哪个位置形成，易从哪个位置断开。答案C8．酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应。下图表示温度T(℃)与反应速度v关系的各曲线，有酶参加的是()。解析酶为催化剂，但达到一定温度时蛋白质会发生变性。答案B9．在下列物质中：①K2SO4②HCHO③Na2SO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH，能使蛋白质盐析的是()。A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥解析向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质盐析，如K2SO4、Na2SO4、NH4Cl等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐如Hg(NO3)2、强酸、强碱时能使蛋白质变性。答案B10．(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有________和________。(2)鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体，该气体主要是________，说明蛋白质中含有________元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现________色，这是浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。解析(1)鸡蛋白溶液属于胶体，提纯胶体的方法可用渗析；提纯蛋白质还可用盐析的方法。(2)鸡蛋中的蛋白质含有S元素，腐败时会释放出有刺激性气味的气体H2S。(3)重金属盐能使蛋白质变性，失去生理活性而使人中毒。(4)蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应，使蛋白质变成黄色。答案(1)渗析盐析(2)H2SS(3)重金属盐能使蛋白质发生变性(4)黄颜色10“”．年初，某媒体报道了皮革奶事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是()。A．动物皮革的主要成分是蛋白质B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析D．利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质解析动物毛皮的主要成分为蛋白质，A对；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B对；K2Cr2O7为重金属盐，能使蛋白质变性，C错；分离提纯蛋白质应利用蛋白质的盐析，D对。答案C12．——“”研究认为松果体分泌物退黑素(英文名称me...
