1超市店长综合管理手册2门店组织结构注：A店为面积在4000m2以上。主管助理果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员收货录单员仓管员收货部主管主管助理收银部主管面点区主管主管助理电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员日常用品家电区鞋部服装食品粮油烟酒店长助理店长主管助理主管防损部百货部A类店岗位架构图主管主管助理食品部主管主管助理生鲜部办公室行政文员3[l注：1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。2、B店是面积在2500~4000m2之间。电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员百货区食品区果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员店长助理店长主管助理主管防损部B类店岗位架构图收货部主管助理主管助理生鲜部主管主管助理收银部主管主管助理干货部主管验货员行政文员办公室4注：1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。2、C类店面积在1000~2500m2之间。电脑员电工厨师防损员查核员防损统计员食品区百货区果蔬区熟食区鲜活区收银员店长主管助理主管防损部C类店岗位架构图收货主管助理生鲜部主管主管助理收银部主管主管助理干货部主管验货员50注：1、电脑员兼录单，干货部员工兼收货，电工、美工由员工兼。2、D店是面积在1000m2以下。电脑员厨师防损员百货区食品区收银员防损部收银部干货部主管店长D类店岗位架构图验货员营运手册6目录第一章店长/助理职责⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯7第二章店长/助理应具备的技能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14第三章店长/助理应掌握的数据⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15第四章店长/助理工作流程⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..23第五章店长/助理重点管理事项⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..25第六章店长/助理日常管理事项⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯41第一节人的管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..41第二节财的管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..57第三节物的管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..62第四节价格管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..90第五节促销管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.94第六节仓库管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..96第七节卫生管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.98第八节安全管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..103第九节盘点管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..109第十节合作经营管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯116第十一节市场调查⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯128第十二节竞争管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯130第七章店长/助理日常检核表格⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯135第八章门店工作标准检查表格⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..159第九章公共关系管理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.160第十章损耗的控制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.161附公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯165营运手册7第一章店长/助理职责一、店长/助理角色序角色内容1商店的代表者店长对外代表的形象，对行为负全部责任，同时代表门店处理与顾客、与社会各界的公共关系；2部属的教导者店长有做好员工思想工作，传授员工业务知识，提高员工业务水平，培养员工独立工作能力的责任；3目标的实现者店长必须严格要求员工遵守公司的各项规定、指令，同时依据公司经营目标而制定门店经营目标，并领导全体员工完成公司下达的各项经营指标；4卖场的指挥官5分析者店长要善于收集市场竞争信息、顾客需求等资料，并进行有效的分析，防止可能发生的情况。6规划者店长对门店的经营活动进行规划，以实现门店经营目标；7鼓励者店长要激励员工保持高昂的工作热情和良好的工作态度，使全店员工具有强烈使命感、责任感和进取精神；8协调者店长要具有上传下达、内外沟通、协调各方面关系的职责，店长应具有处理各种矛盾和问题、与顾客、店员、总部沟通的技巧；9控制者控制的目的是保证实际工作与总部的要求、门店计划相一致，店长必须对日常经营管理业务进行有力的调控，要重点调控人员、商品、财务、数据、环境等；二、店长/助理职责营运手册8序职责具体内容1目标管理了解公司为顾客提供高品质服...
