第3讲酶的应用(时间：30分钟)一、选择题1．(·江苏卷，16)“下列关于探究加酶洗衣粉和普通洗”衣粉的洗涤效果的叙述，合理的是()。A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析由于温度会影响酶的活性，高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活，A项错误；本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短，B项正确；在适宜的pH下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但pH过高或过低时酶都会变性失活，则两者洗涤效果相似，C项错误；酶具有专一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料，适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强，D项错误。答案B2．(经典高考)酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有()。A．热稳定性B．催化高效性C．催化特异性D．可反复使用性解析固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，还可反复使用；酶的热稳定性一般都不强。答案D3．(·江苏单科，15)下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()。A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶；酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法和电泳法；纤维素酶能去除棉纺织品表面的浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保护其他酶在胃中不被破坏。答案A4．(·江苏单科，25改编)图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是()。A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中解析在酵母细胞的固定化过程中，刚溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母细胞，否则会影响酵母细胞的活性，A项错误；将海藻酸钠慢慢滴加到配制好的CaCl2溶液中，液滴在CaCl2。溶液中形成凝胶珠，B项正确；在发酵过程中，搅拌的目的是使培养液与酵母细胞更充分地接触，C项正确；将固定好的酵母细胞用蒸馏水冲洗2～3次后，再将葡萄糖溶液转入锥形瓶，加入固定好的酵母细胞，置于适宜条件下发酵，D项正确。答案A5．(·北京海淀期末检测，30)下列关于探究果胶酶最适用量的实验的叙述，不正确的是()。A．各组需加入等量不同浓度的果胶酶溶液B．要保证各组适宜并相同的pH和温度等条件C．需要检测不同反应时间条件下的生成物量D．几组实验之间可形成相互对照，不需单设空白对照解析探究果胶酶最适用量的实验中自变量是不同浓度的果胶酶溶液，A项正确；实验中要遵循单一变量原则，控制无关变量处于相同且适宜的状态，如要保证各组适宜并相同的pH和温度，B项正确；需要检测相同反应时间条件下的生成物量，C项错误；不同实验组之间可构成相互对照，D项正确。答案C6．(·南京质检)关于固定化酶技术的说法，正确的是()。A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C．固定化酶中的酶无法重复利用D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术解析固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内或将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以使酶能够被反复利用，这样既可以降低生产成本，提高产品的质量，还可以减少对环境的污染。由于固定化酶只能固定一种酶，不可能催化一系列的酶促反应。答案D7．(·浙江调研)在用果胶酶处理果泥时，...
