第5课时蛋白质和氨基酸课时跟踪检测基础达标·对点练知识点一：蛋白质的性质1．(2019·全国卷Ⅱ)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．蚕丝属于天然高分子材料C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，A正确；蚕丝属于天然高分子材料，B正确；“蜡炬成灰”指的是蜡烛在空气中与氧气反应，属于氧化反应，C正确；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，D错误。答案：D2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述错误的是()A．纤维素在人体内可以水解成葡萄糖B．蛋白质的组成元素可能有碳、氢、氧、氮、硫等C．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素D．天然蛋白质水解后的最终产物是α氨基酸解析：人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故A错误；任何蛋白质都含有碳、氢、氧、氮四种元素，有的可能含有磷、硫等元素，故B正确；维生素分为脂溶性的和水溶性的，适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素，故C正确；天然蛋白质水解后的最终产物都是α氨基酸，故D正确。故选A。答案：A3.要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入()A．饱和(NH4)2SO4溶液B．稀NaOH溶液C．饱和CuSO4溶液D．乙醇解析：乙醇、强酸(如浓硝酸溶液)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。答案：A4．下列说法不正确的是()A．多糖和蛋白质都是高分子化合物B．淀粉和纤维素分子式相同、结构不同，二者互为同分异构体C．蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解反应D．蛋白质具有酸碱两性解析：多糖中淀粉、纤维素和蛋白质都是高分子化合物，故A正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，故B错误；蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解，故C正确；蛋白质是由氨基酸聚合而成，氨基酸含有氨基和羧基，既有酸性又有碱性，故D正确。答案：B5．下列物质可以使蛋白质变性的是()①福尔马林②硫酸铜③硝酸④高锰酸钾溶液A．①②③B．①②④C．②③④D．全部解析：蛋白质在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林、强氧化剂作用下发生变性。答案：D6．棉花和羊毛都具有的特点是()A．主要成分都是纤维素B．灼烧后都有烧焦羽毛的气味C．燃烧产物都只有二氧化碳和水D．在一定条件下都能发生水解解析：棉花的主要成分是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，蛋白质的组成元素有C、H、O、N、S、P等，故A、B、C错误。答案：D7．蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。(1)蛋白质分子中主要含有________、________、________、________四种元素。(2)蛋白质最终水解的产物是氨基酸，写出常见的氨基酸的结构简式(至少写三种)_________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)氨基酸分子含有的官能团是________和________(写名称)。(4)写出甘氨酸分别与NaOH和HCl反应的化学方程式：①_______________________________________。②___________________________________________。解析：(1)蛋白质主要含C、H、O、N等元素。(2)常见的氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。(3)氨基酸中含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)两种官能团。(4)甘氨酸为，其中—COOH能与NaOH反应，—NH2能与HCl反应。答案：(1)CHON知识点二：氨基酸8．下列关于氨基酸的叙述正确的是()A．氨基酸是天然高分子化合物B．在一定条件下，氨基酸发生水解反应合成蛋白质C．氨基酸是形成多肽、蛋白质的基础物质解析：氨基酸不属于高分子化合物，高分子化合物相对分子质量一般在几万以上，A错；氨基酸间发生反应合成蛋白质，但不是发生水解反应，B错；氨基酸可以聚合成蛋白质，氨基酸...
