高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物（第5课时）蛋白质和氨基酸题组训练 苏教版必修2-苏教版高一必修2化学试题VIP免费

第5课时蛋白质和氨基酸[经典基础题]题组1三大营养物质的比较1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B．纤维素、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质C．可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质D．葡萄糖、纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解2．下列说法正确的是()A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯题组2蛋白质的性质及应用3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入()A．福尔马林B．18.4mol·L－1H2SO4溶液C．饱和Na2SO4溶液D．1.0mol·L－1CuSO4溶液4．生物科学家研究克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是()A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用5．下列关于“生活中的化学”的叙述，错误的是()A．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素B．误食重金属盐，可立即喝牛奶或蛋清解毒C．食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它是人体的营养物质D．居室新装潢材料释放出的甲醛等有机物，会污染室内空气6．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的重要环节。下列有关叙述中不正确的是()A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖7．下列说法正确的是()A．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值高B．将乙酸和乙醇在一定条件下反应可制取乙酸乙酯C．葡萄糖能够发生水解反应D．福尔马林可作食品的防腐剂题组3氨基酸的结构与性质8．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是()A．醇B．羧酸C．糖D．氨基酸9．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为()A．C5H7NO3B．C5H9N2O5C．C5H9NO2D．C5H9NO410．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()①NaHCO3②(NH4)2CO3③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤[能力提升题]11．蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。(1)蛋白质分子中主要含有________、________、________、________四种元素。(2)蛋白质最终水解的产物是氨基酸，写出常见的氨基酸的结构简式(至少写三种)________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)氨基酸分子含有的官能团是________和________(写名称)。12．下图是只含有C、H、O、N四种元素的有机物的简易球棍模型，完成下列问题：(1)该物质的结构简式为_____________________________________________________。(2)已知—NH2与NH3类似，能与盐酸反应，请写出该物质与盐酸反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)该物质能否与NaOH溶液反应________(填“能”或“不能”)；若能，请写出化学反应方程式：________________________________________________________________________________________________________...