【成才之路】人教化学选修五达标作业（含13年试题）：4-1油脂一、选择题1．下列关于油脂的说法中，不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇答案：C点拨：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯中的一类，其发生水解时都能生成甘油(即丙三醇)；油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂中含有不饱和脂肪酸的甘油酯时，会与溴水加成而使溴水褪色。2．下列物质属于油脂的是()④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③答案：C点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。3．(·河北五校联考)下列说法中，正确的是()A．汽油和花生油的主要成分都是油脂B．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D．油脂难溶于水，属天然高分子化合物答案：C点拨：汽油的主要成分是烃类物质，花生油的主要成分是油脂；油脂的碱性水解反应又叫皂化反应；油脂不属于高分子化合物。4．(·湖南岳阳一中月考)下列说法中，不正确的是()A．植物油和裂化汽油都能使溴水褪色B．油脂碱性水解程度大于酸性水解程度C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．经精制后的油脂是纯净物答案：CD点拨：油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；精制后的油脂仍属混合物。5．下列关于油脂的叙述中，错误的是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应答案：A点拨：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。6．下列说法中正确的是()A．天然油脂大多是由混合甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点B．油脂里烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高C．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>软脂酸甘油酯答案：AC点拨：天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点；油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是：硬脂酸甘油酯>软脂酸甘油酯>油酸甘油酯。7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是()A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳答案：C点拨：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。8．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是()A．盐析B．分液C．结晶D．过滤答案：A点拨：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。9．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是()A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B“”．用于奥运祥云火炬的丙烷是一种清洁燃料C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案：D点拨：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与Br2发生加成反应。10．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g，则该油脂1mol中含碳碳双键()A．1.2molB．3molC．4molD．5mol答案：C点拨：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1：3，则10g油脂的物质的量n＝×＝0.015mol。M(油脂)≈＝666.7g·mol－1。n(油脂)n(H2)≈＝1.5mol：6mol＝1：4。即1mol油脂可以与4molH2反应，含双键数目为4mol。11．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失答案：D点拨：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，...
