食品仪器分析VIP专享VIP免费

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse接着我们来到见到了主要用于在减压条件下连续蒸馏大量易挥发性溶剂旋转蒸发仪，可以蒸馏萃取液和色谱分离时的接收液；通过测定含氮量进而确定样品中蛋白质含量的消化器。在液相质谱室中我们见到了用来检测食品抗氧化剂、防腐剂、化学合成色素、甜味剂等非食用物质的高效液相色谱仪、离子色谱仪、凝胶色谱仪、液相串联质谱仪。离子色谱在其产生初期最重要的应用便是环境样品的分析，其应用对象主要是环境样品中各种阴、阳离子的定性、定量分析。作为一种快速准确而有效果分析方法，离子色谱广泛应用于微电子、电力工业中高纯水、高纯试剂痕量杂质的分析。离子色谱法多组分同时进行分析，样品处理简单，因此成为食品和饮料中阴阳离子、有机酸、胺和糖类分析的较好方法。高效液相色谱法用来对高沸点、热稳定性差、相对分子量大（大于400以上）的有机物来进行分离、分析，例如环境中有机氯农药残留量分析、多为致癌物质的稠环芳烃的分析、阴离子分析等。据统计，在已知化合物中，能用气相色谱分析的约占20%，而能用液相色谱分析的约占70～80%。原子光谱室里摆放着各种用来检测重金属含量的原子光谱仪器，例如原子吸收光谱仪是一种测量特定气态原子对光辐射的吸收的方法，该法主要适用样品中微量及痕量组分分析；原子发射光谱(AES)仪可以适用于复杂样品的直接测定,以及金属材料中的氮、氢、氧等气体成分的快速测定。原子发射光谱仪能对各元素进行定性分析和定量分析气相质谱室质谱仪最重要的应用是分离同位素并测定它们的原子质量及相对丰度，还可用于有机化学分析，特别是微量杂质分析，测量分子的分子量，为确定化合物的分子式和分子结构提供可靠的依据。质谱法可以进行有效的定性分析，但对复杂有机化合物的分析就显得无能为力；而色谱法特别适合于进行有机化合物的定量分析，但定性分析则比较困难。气-质联用仪（GC-MS）将气相色谱仪和质谱仪联合起来使用的能进行复杂有机化合物高效的定性、定量分析工具，其常应用于水分析、大气分析、沉淀物、环境、生化等样品中砷硒、铅和汞的形态分析、生物样本（如尿、血、组织、唾液以及细胞等）中氨基酸、有机酸、多糖、胆固醇、维生素、酰胺、多胺、多醇、脂肪酸、激素、核苷酸、磷酸酯、多肽等小分子代谢物。其在食品中的应用越来越广泛，主要应用于食品的检测分析，如农药残留量的测定、食品风味成分的检测、油脂及脂肪酸的测定、食品添加剂的测定及调味品和酒类检测等。红外光谱法（IR）又称“红外分光光度分析法”。简称“”,分子吸收光谱的一种联用技术还有液-质联用、质谱-质谱联用等，液质联用（LC-MS）体现了色谱和质谱优势的互补，将气相（GC）对复杂样品的高分离能力，与MS具有高选择性、高灵敏度及能够提供相对分子质量与结构信息的优点结合起来，在药物分析、食品分析和环境分析等许多领域得到了广泛的应用。HPLC-MS在分子水平上可以进行蛋白质、多肽、核酸的分子量确认，氨基酸和碱基对的序列测定及翻译后的修饰工作等，目前己在生化分析、天然产物分析、药物和保健食品分析以及环境污染物分析等许多领域得到了广泛的应用。质谱-质谱联用（MS-MS）应用于研究有机物结构和混合有机物鉴定气相色谱（GC）可对沸点500以下，分子量400以下，热稳定性好的气、液、固态物质进行检测，一般用于药品中有机溶剂残留量的测定、挥发油等成分分析、生物样品分析、氨基酸分析等。高效液相色谱仪（HPLC）应用于药物中的旋光异构体分析生化中的氨基酸衍生物、蛋白、DNA分析分光光度计就是利用分光光度法对物质进行定量定性分析的仪器，分光光度法是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度对该物质进行定性和定量分析，可分为紫外分光光度计、可见光分光光度计（或比色计）、紫外一可见分光光度计、红外分光光度计或原子吸收分光光度计。一般用来测定核酸的定量、蛋白质定量、细菌细胞密度。紫外一可见分光光度计可定性分析化合物所具有的生色团与助色团，水质的常规监测，在农产品和食品分析中可用于检测的组分或成分有蛋白质、赖氨酸、葡萄糖、维生素C、硝酸盐、亚...