================精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============食品微生物考试复习资料(名词解释)食品微生物考试复习资料第2章微生物主要类群及其形态与结构1原核微生物类菌体：鞭毛：着生在细菌体表波曲长丝状的蛋白质附属物。细菌的运动器官。芽孢：有些细菌当生长到一定时期繁殖速度下降，细胞原生质浓缩，在细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形的孢子。荚膜：在细菌细胞壁外的具有一定外形的粘性多糖类物质。荚膜：细菌在其表面分泌的一层松散透明的粘液物质，该物质具有一定的外形，相对稳定地附于细胞壁外面，称为荚膜菌胶团：多个荚膜融合在一起，里面含有多个菌体的结构。质粒：细菌细胞中核以外的遗传物质附加体：附着在染色体上的质粒。革兰氏染色法：中间体：1伞毛：细菌表面生的、短而细、多而直的毛蛋白质附--------------------精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载---------------------~1~================精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============属物，不同于鞭毛，它不是细菌的运动器官。2胞囊：某些细菌在细胞外面沉积的数层保护膜。3黏液：在细菌细胞壁外的薄而易扩散且容易消失的粘性多糖类物质。2真核微生物锁状联合：菌丝体：菌丝是细胞壁包被的一种管状细丝，大多透明无色。菌丝有分枝，分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体。3病毒烈性噬菌体：侵入寄主细胞后，能引起寄主细胞裂解的噬菌体称之。温和噬菌体：侵入寄主细胞后，不引起寄主细胞的裂解，而是将噬菌体的核酸整合到寄主细胞的染色体上，与其进行同步复制，并随宿主细胞的分裂而传给子细胞，这类噬菌体称之。包涵体：类病毒：是一个裸露的闭合环状RNA分子，它能感染寄主细胞并在其中进行自我复制使细胞产生病症。类病毒分子质量小，仅为最小RNA病毒的十分之一，约1万u。溶原现象：温和噬菌体与细菌的寄生关系称溶源性关--------------------精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载---------------------~2~================精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============系或溶源现象。溶原细胞：含有温和噬菌体的寄主细胞。原噬菌体：在溶源细胞内的噬菌体核酸溶源细胞的复愈：溶源细胞消失了其中的原噬菌体，变成为非溶源细胞的现象，称为溶源细胞的复愈或非溶源化。1全抗原：即具有免疫原性又具有反应原性的抗原。如细菌、病毒、毒素、血清、酪蛋白、卵蛋白、花粉蛋白等2完全抗原：是指不能单独刺激机体产生抗体，若与蛋白质结合即可成为完全抗原的物质。如低分子药物、脂类和多糖。这种抗原具有反应原性，缺乏免疫原性。第3章微生物的营养培养基：含有某一类微生物生长所需要的最基本的营养物质的培养基。鉴别培养基：根据微生物的代谢特点，通过指示剂的显色反应，用以鉴别不同微生物的培养基。选择培养基：利用微生物对各种化学物质敏感度的差异，于培养基中加入某些物质以抑制某些微生物的生长，而有利于某些微生物的生长，以达--------------------精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，感谢阅读下载---------------------~3~================精选公文范文，管理类，工作总结类，工作计划类文档，欢迎阅读下载==============到选择性培养的目的，这样的培养基称为选择性培养基。营养缺陷型：微生物在营养上对某些或某几种氨基酸或维生素有特殊需要的称之为营养缺陷型自养型：异养型：1富培养基：在培养基中加入某些特殊的物质有利于某些微生物的生长的培养基。第4章微生物的代谢有氧呼吸：以分子氧作为最终电子受体的生物氧化过程，称为好氧呼吸。无氧呼吸：以无机氧化物作为最终电子受体的生物氧化过程，称为厌氧呼吸。发酵作用：如果电子供体是有机化合物，而最终电子受体也是有机化合物的生物氧化过程称为发酵作用。初级代谢：是指能使营养物质转换成细胞结构物质、维持微生物正常生命活动的生理活性物质或能量的代谢。初级代谢的产物为初级代谢产物。次级代谢：是指某些微生物进行的非细胞结构物质...
