[主题宴会接待方案设计]主题宴会设计方案VIP免费

［主题宴会接待方案设计］主题宴会设计方案主题商务宴会策划书选手编号：2016年X月X日上篇主题宴会接待方案设计企业文化是一个企业在长期生产经营中倡导、积累，经过筛选提炼成的，是企业的灵魂和潜在的生产力，是打造企业核心竞争力的战略举措。XX石油集团到XX大饭店举行年终总结大会，公司高层领导宴请集团先进个人和销售能手。具体接待方案如下：一、主题宴会概况时间：2019年X月X日地点：XX大酒店主题：主办单位：XX石油领导人物：XX石油集团先进个人和销售能手主题风格：中式赴宴人数：30人左右二、主题宴会目标鼓励和奖励先进个人和销售能手，提高对工作的积极性。体现XX石油集团团队合作。庆祝XX石油成立20周年。三、主题宴会宾客分析（一）宾客类型主方嘉宾和受邀嘉宾年龄为中、青年为主，对用餐的环境、餐具、食品及卫生等有较高的要求。（二）宾客特点及需求1、产品的需求：客人饮食习惯是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法。此外客人对用餐环境和氛围有较高要求，可通过灯光、物品装饰、鲜花等创造出优雅、浪漫的用餐氛围。2、心理需求：宾客关注安全问题，酒店要有完整的安保措施保障宾客的人身、财产及心理安全。3、服务的需求：客人喜爱红色，不喜欢4和13。服务员须穿着整洁，服务主动、周到、热情，做到优质服务始终如一。四、接待计划要求服务设计应做到以人为本；台面设计要主题明确，主题创意要新颖独特，菜单设计要考虑宾客需要与营养搭配；突出“石油•新星”主题宴会特色。五、宴会的人员分工表1宴会人员分工表工作地点岗位名称人员配备人数备注主桌服务员每桌1人负责服务，1人负责拉椅、倒酒等2传菜员配1名1副桌服务员每桌配1名3传菜员每桌配1名3宴会迎宾员整场宴会配2名2机动服务员44现场指挥经理/主管11六、宴会接待服务流程设计表2宴会接待服务流程表项目相关人员服务规范及细节宴前准备服务员1、布置场地2、备齐物品3、布局合理4、备好酒水5、上凉菜细节：不要出现13的字样，餐具避免红色宴前检查主管1、检查物品2、卫生、安全、设备检查细节：检查地毯接缝处是否平整，如需连接电线应放置在地毯下面防止客人经过绊倒。11：00-11:45迎宾服务迎宾员1、着装整洁2、礼貌接待。细节：女士安排在远离过道位置。避免红色的服装。11:15-12:00开席服务服务员1．餐前服务2、启封凉菜细节提醒客人保管好贵重物品，将客人搭在椅背上的衣服和包用西装套套好。12:00-12:35宴会开场全体人员1、宾主致辞、敬酒细节：提前斟酒，用于客人祝酒。12:35上热菜服务员传菜员1、按菜单顺序上菜细节：不在女士旁边上菜，注意上菜安全。12:35斟酒服务服务员1、斟酒水前征询客人意见，按顺序服务细节：讲究“女士优先”，对女士服务要周到、细致。12:35-14:00席间服务服务员1、注意上菜节奏2、记录客人意见并进行反馈细节：及时为主人、主宾斟酒，不便客人敬酒。13：50餐后打包服务员1、提倡光盘行动主动帮助客人打包细节：征求客人意见。14:00账单结算收银领班1、按规范结帐2、提醒客人带好随身物品细节：现金要唱收唱付。14:00送客服务员迎宾员1、为主宾拉椅2、检查客人有无遗留物品细节：注意遗留物品及时联系主办方14：00宴会收尾各岗位服务员1、按规范收台2、厨房将当日所有菜品做好留样和登记3、宴会服务总结细节：建立客史档案。下篇主题创意设计一、主题创意分析XX石油天然气股份有限公司是于1999年11月5日成立。XX石油集团XX分集团预在20XX年开展年终总结大会，表扬先进个人以及销售能手；通过主题宴会，使客人领略石油公司的文化，感受集团对员工的重视；享受别致用餐，留下美好印象。二、场景设计（一）宴会厅外场设计1、签名墙及合影区域设计：在宴会厅外场设置，签名墙背景颜色为金色，金色代表和平、生机与庄重；签名墙上设计一淡蓝色丝带配上“石油•新星”主题名，左右两侧各放置一金鹰女神像作为装饰物，寓意精英。图-1签名墙及合影区域2、签到台设计：在宴会厅大门处设置来宾签到台，签到台台布为浅咖色，在台桌周围加上一层淡黄色的纬纱配上一圈淡淡的灯光，给人以正式、隆重、华丽之感。图-2签到台参考...