糖类(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列说法正确的是()A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类B．糖类都能发生水解反应C．油脂、糖类都属于高分子化合物D．葡萄糖属于单糖【解析】糖类物质不一定有甜味，有甜味的物质也不一定属于糖类，如淀粉属糖类但无甜味，甘油有甜味但不属于糖类，A错。二糖、多糖可以水解成单糖，但单糖不能水解，B错。油脂和单糖、低聚糖的相对分子质量都比较小，不属于高分子化合物；高分子化合物的相对分子质量一般在一万以上，C错。葡萄糖不能再发生水解，因此葡萄糖属于单糖，D正确。【答案】D2．下列关于糖的说法不正确的是()A．糖类是含有醛基或羰基的有机物B．淀粉和纤维素都是天然高分子化合物C．葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是一种多羟基醛D．蔗糖和麦芽糖都是二糖，它们互为同分异构体【解析】糖是多羟基醛、多羟基酮以及缩水形成的化合物，但醛、酮不是糖。【答案】A3．可用于鉴别淀粉溶液和蔗糖溶液的试剂是()A．加碘食盐B．食醋C．白酒D．碘酒【解析】加碘食盐中添加的是KIO3。与淀粉、蔗糖均不反应，食醋、白酒与二者均不反应；碘酒中含I2，遇淀粉变蓝色。【答案】D4．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()A．乙醛B．乙醇C．己六醇D．葡萄糖酸【解析】葡萄糖――→乙醇，葡萄糖――→己六醇，葡萄糖――→葡萄糖酸。【答案】A5．下列各组物质互为同分异构体且不能发生水解反应的是()【导学号：72120146】A．乙酸和乙酸乙酯B．葡萄糖和果糖C．蔗糖和麦芽糖D．淀粉和纤维素【解析】A项，二者不是同分异构体；C、D两组物质均能发生水解反应。【答案】B6．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是()A．纤维素水解产物中无葡萄糖B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应C．由于水解后混合液中含有H2SO4，所以见不到红色沉淀D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀【解析】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2悬浊液反应。【答案】C7．木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，可以满足糖尿病患者的需要。它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为【导学号：72120147】下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应B．1mol木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5molH2C．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应D．糖尿病患者可以食用【解析】木糖醇属于醇类，不属于糖类。【答案】A8．下列实验可用同一原理解释的是()A．由纤维素制硝酸纤维、由淀粉制葡萄糖B．纤维素促进人体内食物消化的过程与淀粉在热水中发生糊化作用的过程C．葡萄糖在人体组织中的氧化反应和食品工业中葡萄糖在酒化酶作用下的反应都生成CO2D．葡萄糖、甲酸与新制的Cu(OH)2共热时均有红色沉淀生成【解析】A项，前者为酯化，后者为水解；B项，前者为物理变化，后者为水解；C项，前者为氧化，后者为分解反应；D项，二者均是醛基的氧化反应。【答案】D9．科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)在适当的催化剂存在下水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。(1)写出绿色植物的秸秆转化为乙醇的化学方程式：①_____________________________________________________________；②_____________________________________________________________。(2)乙醇还可用于合成其他有机物，如图所示是用乙醇为起始原料合成环状酯D的框图，请写出相应有机物的结构简式。A________________，B________________，C________________。(3)写出B＋C―→D的化学方程式：____________________________________________________________________________________________。【答案】(1)(2)(3)10．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液――→混合液提示：少量溶液计算时忽略不计。则：(1)各步所加试剂为：A________，B________。(2)只加A，不加B是否可以？其理由是_____________________________________________...
