第4课时糖类学习目标核心素养建构1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。[知识梳理]一、葡萄糖1.糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、低聚糖、多糖。(3)你所知道的糖类有哪些？请写出它们的分子式。答案单糖有葡萄糖、果糖，分子式都C6H12O6;双糖有蔗糖、麦芽糖，分子式为C12H22O11；多糖有淀粉、纤维素，分子式为(C6H10O5)n。2.葡萄糖(1)葡萄糖的分子式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式，并指明其含有的官能团。答案结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，官能团为—OH(羟基)和(醛基)。(2)葡萄糖在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需的能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式。答案C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。(3)葡萄糖的银镜反应①葡萄糖发生银镜反应，需要配制银氨溶液，实验室如何配制银氨溶液？答案在洁净的试管中先加入硝酸银溶液，再滴加稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。②在上述银氨溶液中，加入葡萄糖溶液，将试管置于温水浴里加热，观察到的实验现象是什么？答案试管内壁有光亮的银镜产生。(4)按下图要求完成实验：加热后观察到的实验现象是什么？答案试管中有砖红色沉淀生成。(5)由上述两实验，你能得出什么结论？答案葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。【自主思考】1.为什么人们曾把糖类化合物称为“碳水化合物”；符合碳水化合物通式[Cn(H2O)m]的有机物是否一定属于糖类？提示葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等糖类分子组成中C、H、O的原子个数比是n∶2m∶m，即符合碳水化合物的分子通式Cn(H2O)m，故人们曾把糖类称为碳水化合物；但符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如C2H4O2是醋酸而不是糖类。2.葡萄糖与果糖、麦芽糖与蔗糖，淀粉与纤维素互为同分异构体吗？提示葡萄糖与果糖、麦芽糖与蔗糖互为同分异构体，前者分子式均为C6H12O6，后者分子式同为C12H22O11；淀粉与纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但是对于淀粉、纤维素来说n值是不定的，它们本身都是混合物，所以不能称为同分异构体。二、糖类的水解1.按要求完成淀粉水解的实验：(1)在盛有4mL水的试管中加入0.5g淀粉，水浴加热，再加入银氨溶液，水浴加热有无银镜出现？答案无银镜出现。(2)在盛有4mL20%硫酸的试管中加入0.5g淀粉，水浴加热；再用氢氧化钠溶液中和硫酸：①取少量水解液加入碘水，溶液是否变为蓝色？答案加碘水后溶液不变蓝色。②另取少量加NaOH中和后的溶液，加入银氨溶液，水浴加热，观察到的实验现象是什么？答案有银镜出现。(3)由上述实验，你能得出的结论是什么？答案在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖。2.写出下列糖类水解生成葡萄糖的化学方程式①麦芽糖C12H22O11＋H2O――→2C6H12O6；麦芽糖葡萄糖②淀粉(C6H10O5(n＋nH2O――→nC6H12O6；淀粉葡萄糖③蔗糖C12H22O11＋H2O――→C6H12O6＋C6H12O6。蔗糖葡萄糖果糖【自主思考】3.在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH溶液？提示中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2悬浊液的反应是在碱性环境中进行的。[效果自测]1.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)糖类都能发生水解反应。()(2)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。()(3)淀粉和纤维素互为同分异构体。()(4)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。()(5)蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11。()(6)葡萄糖发生银镜反应的原因是分子中含有—CHO。()答案(1)×(2)×(3)×(4)√(5)√(6)√2.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其对应的性质中不正确的是()A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生酯化反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡解析葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；无...
