第3课时糖类蛋白质氨基酸一、糖类1．分类及代表物定义代表物代表物的分子式单糖不能再水解生成其他糖的糖葡萄糖果糖双糖1mol水解生成2mol单糖的糖麦芽糖蔗糖多糖1mol水解生成多摩尔单糖的糖淀粉纤维素2.糖类的化学性质(1)特征反应①葡萄糖②淀粉――→________(2)水解反应实验探究：淀粉水解(C6H10O5(n＋nH2O――→nC6H12O6现象：____________________________________________________________________________________________________________________________________。结论：___________________________________________________。二、蛋白质和氨基酸1．蛋白质(1)蛋白质的存在及组成蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质由________________等元素组成。(2)蛋白质的性质①实验探究：蛋白质的性质实验操作实验现象实验结论加饱和(NH4)2SO4溶液有________析出，加蒸馏水后又________饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质________，是________过程三支试管中都有________析出，加蒸馏水后，沉淀都________溶解加热、加CuSO4溶液或甲醛溶液可使蛋白质凝结为固体，该过程是______可逆的②水解反应蛋白质在一定条件下可发生水解反应，最终产物为________。③盐析与变性的区别：盐析变性概念蛋白质在________的浓溶液中________降低而析出蛋白质在热、酸、碱等条件下________________而凝聚(即变性)特征不可逆实质__________降低，________理变化________、________改变，________变化条件碱金属、镁、铝、铵等________的浓溶液加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、________、苯甲酸、甲醛、乙醇等用提纯蛋白质杀菌消毒途2.氨基酸(1)几种常见的氨基酸蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是________。下面是几种氨基酸：甘氨酸(氨基乙酸)________________、丙氨酸(α氨基丙酸)________________________、谷氨酸(α氨基戊二酸)________________________________。(2)氨基酸的结构特点氨基酸分子中均含有________和________原子团。α氨基酸分子中氨基连接在离羧基________的碳原子上。氨基酸种类较多，在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物(多肽)，构成蛋白质。知识点1葡萄糖的检验1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有()A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()A．金属钠B．新制Cu(OH)2悬浊液C．单质碘D．稀硫酸知识点2淀粉和纤维素的性质3．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，化学性质相同D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能4．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明()A．青苹果中只含有淀粉不含糖类B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉C．苹果成熟时淀粉水解为单糖D．苹果成熟时单糖聚合成淀粉5．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再在碱性条件下加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀知识点3蛋白质和氨基酸的性质6．下列过程不属于化学变化的是()A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子7．国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp2。下列关于蛋白质Shp2的说法中正确的是()A．它是高分子化合物B．它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖C．是天然蛋白质，仅由C、H、O、N四种元素组成D．是一种特殊的蛋白质，滴加浓HNO3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味练基础落实1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是()A．糖类B．油...
