第2课时乙酸酯油脂一、乙酸1．分子组成和结构分子式结构式结构简式官能团分子模型C2H4O22.物理性质3．化学性质(1)弱酸性乙酸是一元弱酸，在水中部分电离，电离方程式为____________，其酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。下列几个问题均能体现乙酸的酸性，请按要求完成问题：①乙酸能使紫色石蕊溶液变________色；②乙酸与Mg反应的化学方程式：__________________________________________；③乙酸与Na2O反应的化学方程式：_______________________________________；④乙酸与NaOH反应的化学方程式：_______________________________________；⑤石灰石与乙酸反应的化学方程式：________________________________________。(2)酯化反应①概念：________________________的反应。②特点：a.反应速率很慢，一般加入________________作催化剂并加热。b．反应是________的。生成的乙酸乙酯在同样条件下又能发生________反应生成乙酸和乙醇。实验操作实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有________________生成，且能闻到________化学方程式③酯化反应的脱水方式是羧酸脱去________，醇脱去__________，羧酸分子中羧基中的________与醇分子中的________结合成水，其余部分结合成酯。形成C—O键，在乙醇中可用18O原子作示踪原子，证明酯化反应的脱水方式。④酯化反应又属于________反应。二、酯油脂1．酯(1)概念酯是羧酸中的________被—OR′(R′表示烃基)取代后的产物，可简写成________，官能团为________或________。(2)性质①物理性质酯在水中的溶解性：一般________，密度：比水________，气味：具有________。②化学性质：能发生________反应。a．酸性条件：_________________________________________________________________________________________________________________________________b．碱性条件：__________________________________________________________________________________________________________________________________2．油脂(1)组成：____________和________发生酯化反应的产物。(2)分类①植物油：常温下呈________。②动物脂肪：常温下呈________。(3)化学性质——水解反应①转化关系其中反应②又叫____________，即油脂在碱性条件下的水解反应。②反应方程式：(硬酯酸甘油酯的皂化反应)________________________________________________________________________知识点1乙酸的性质1．下列物质中，能与乙酸发生反应的是()①石蕊试液②乙醇③金属铝④氧化镁⑤碳酸钙⑥氢氧化铜A．①③④⑤⑥B．③④⑤⑥C．①②④⑤⑥D．全部2．下列关于乙酸的说法中，不正确的是()A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有刺激性气味的液体B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇3．下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是()A．都能发生取代反应B．都能使紫色石蕊试液变红C．都能发生酯化反应D．都能和金属钠反应生成H24．下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列正确的是()①C2H5OH②CH3COOH溶液③NaOH溶液A．①＞②＞③B．②＞①＞③C．③＞①＞②D．②＞③＞①知识点2酯化反应5．若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在浓硫酸的作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有()A．1种B．2种C．3种D．4种6．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()A．酯化反应的产物只有酯B．酯化反应可看成取代反应的一种C．酯化反应是有限度的D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂知识点3酯和油脂的结构与性质7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层练基础落实1．下列说法错误的是()A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B．乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C．乙醇和乙酸都能发...
